Knoflookbrood
Borrelhapje voor 12 stukjes Bereidingstijd 10 min + 15 min bakken Ingrediënten 1 (Frans) stokbrood (of brood naar keuze) 120 g ongezouten boter verzacht 3 teentjes knoflook 1 ½ tl zeezoutvlokken ¼ tl versgemalen peper 1 el peterselie gehakt 2 el Parmezaanse kaas Bereiding Doe de boter, knoflook, 1 theelepel zeezout, peper en peterselie in […]
Raclettebowl
Een hit in Frankrijk dit jaar: de raclettebowl, of zeg maar raclette uit het vuistje. Het concept is simpel: plaats stukjes aardappel, charcuterie en andere klassieke bijgerechten voor raclette in een kom en overgiet ze met gesmolten kaas. Graag ook een raclettebowl op jouw tafel thuis? Hier een recept: Ingrediënten Vastkokende aardappelen Charcuterie naar keuze […]
Speculaasbrokken
RECEPT OM ZELF SPECULAASBROKKEN TE MAKEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. + 1,5 UUR WACHT-/OVENTIJD Ingrediënten 300 g bloem, gezeefd 100 g donkere basterdsuiker 4 el speculaaskruiden 175 g boter, in blokjes 25 g gesnipperde amandelen 2 el koud water Snufje zout Bereiding Doe de bloem, suiker, kruiden, boter en een mespunt zout in een deegkom en […]
Speculaaskruiden maken
Zelfgemengde speculaaskruiden zijn lekker en op veel meer manieren te gebruiken dan alleen in speculaasjes. Door de appeltaart, een snufje over de cappuccino of een theelepel door de chili con carne, om maar wat te noemen! Het recept gaat om de verhoudingen, en niet zozeer om de hoeveelheden. In plaats van theelepels kun je daarom […]
Crêpes – Dunne Franse pannenkoeken
RECEPT VOOR 14 PANNEKOEKEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 150 g bloem 30 g (2 el) suiker 1 snufje zout 2 eieren 375 ml melk 1/2 tl (2,5 ml) vanille-extract 15 ml (1 el) ongezouten boter, gesmolten Zachte boter, om te bakken Bereiding Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de eieren, 125 […]
Paddestoel-walnoot-linzenpaté
Deze eenvoudige, smakelijke en gezonde PADDESTOEL-WALNOOT-LINZENPATÉ is glutenvrij en veganistisch. Lekker als hartig tussendoortje met wortel- en selderijstengels, of andere dipgroenten, crackers of groentechips. Of als voorgerecht met vers brood of (vegan) wraps of panini’s. RECEPT VOOR 10 PORTIES BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 60 g shiitake of eekhoorntjesbrood 3 el extra vierge olijfolie 40 g […]
Gele currypasta
CURRYPASTA VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1/2 tot 1 steel citroengras, fijngehakt 1 tot 2 gele pepers, in plakjes 2 sjalotten, in plakjes 1 stuk laos ter grootte van een duim, in plakjes 4 teentjes knoflook 1 tl koriander, gemalen 1 tl komijn, gemalen 1/2 tl komijnzaad 1/4 tl kaneel 2 el vissaus […]
Baba ganoush
Baba Ganoush is een rokerige aubergine dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van verkoolde aubergine. Het is een heerlijke dip voor groenten zoals komkommer, wortel en paprika, of om met een pitabroodje te eten. BEREIDINGSTIJD: 5 MIN. + 25 MIN. OVENTIJD Ingrediënten 2 middelgrote of 1 grote aubergine 3 el tahin-pasta 2 el citroensap 2 el […]
Thaise pindasaus
RECEPT VOOR THAISE PINDASAUS BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 el rode currypasta, panang-currypasta of massaman-currypasta (elk geeft een iets andere smaak) 300 ml kokosmelk 80 g geroosterde pinda’s 2 el geroosterde witte sesamzaadjes (of vervang door 2 el extra pinda’s) 1-2 tl vissaus 2 el fijngehakte palmsuiker 2-3 el tamarindesap of 1 el tamarindepasta Bereiding […]
Authentieke Thaise saté
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. + 2 UUR TIJD OM TE MARINEREN Ingrediënten Voor de marinade 35 g citroengras, fijngehakt (vers of bevroren) 2 sjalotten, fijngesneden 4 teentjes knoflook 1-2 verse rode chilipepers, in ringetjes (of 1/2 tl cayennepeper) 1 stuk galangal/laos ter grootte van een duim, in dunne plakjes (of gember) 1/2 […]