Orange Kingsday wine
Aperitief voor 1 persoon Bereidingstijd 20 min Ingredienten 2 ronde schijfjes sinaasappel 1½ tl suiker inhoud van 1 glas wijn (Voorkeur voor wit, maar rood of rosé kan ook als het maar droog is) Fruit voor garnering (optioneel) Longdrink glas Bereiding Terwijl je grill heet is, leg je de stukjes sinaasappel op de grill. Laat […]
Mayonaise
Bijgerecht voor1 potje mayonaise Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 2 eidooiers 1 volle tl mosterd 175 ml zonnebloemolie beetje (witte wijn) azijn zout Bereiding Meng de eidooiers met de mosterd met een bolgarde tot een glad mengsel. Doe er steeds een beetje olie bij terwijl je blijft kloppen. Steeds als het zich bindt kun je weer […]
Dragonolie
Dit is een soort geheim wapen die je de hele zomer in je koelkast kan bewaren: Dragonolie Eigenlijk zijn het gelijke delen dragon, peterselie en olijfolie – maar ik denk dat het dragon in de schijnwerpers staat. Je kunt het gebruiken als afwerking voor soep ,zoals wortel/currysoep. of als een component van alles waar brood […]
Wilde perzik prosecco
Cocktail voor 4 personen Bereidingstijd 5 minuten + 2 uur koelen Ingrediënten PERZIKPUREE 3 wilde perziken , rijp, geschild en in vieren gedeeld vruchtensiroop, indien nodig en naar smaak on de cocktail af te maken 400 ml Prosecco , droog, gekoeld Bereiding Haal de perzikplakken door een voedselmolen om een gladde puree te verkrijgen. Je […]
Olijventapenade
Recept om zelf te maken Bereidingstijd 10 min. Ingrediënten 160 g Kalamata-olijven (ontpit) 2 el kappertjes 3 el olijfolie 1 tl rode wijnazijn 1/2 el gemalen knoflook 1 el citroensap 2 el verse peterselie (gehakt) 1/2 tl gedroogde oregano 1/8 tl zout 1/8 tl zwarte peper Bereiding Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en […]
Dalgona (ijskoffie)
Nagerecht voor 2 personen Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 55 g suiker 14 g oploskoffie 75 m water 250 tot 500 ml melk of chocolademelk, afhankelijk van de grootte van de glazen Ijsblokjes Bereiding Meng de suiker, koffie en water in een kom. Klop 10 tot 15 minuten met een elektrische mixer of tot de textuur […]
Muhammara (pittige rode peperdip)
Zelfmaakrecept voor 8 porties Bereidingstijd 25 min. Ingrediënten 3 rode paprika’s 1 middelgrote ui (geschild en in blokjes gesneden) 120 ml olijfolie 65 g paneermeel 100 g walnoten (geplet) 1 1/2 el chilipoeder of 1 verse rode chilipeper (fijngehakt) 1/4 tl komijn Bereiding Verwarm de oven op 180⁰ C Leg de hele rode paprika op […]
Ricotta
Voordatje begint: Bekleed een fijnmazige zeef met een paar lagen kaasdoek. Het is handig om wat keukenclips of wasknijpers bij de hand te hebben om de kaasdoek aan de zeef te bevestigen. In dit recept breng je 1 l melk en een 1/2 l slagroom met een theelepel zeezout aan de kook op middelhoog vuur. […]
Ghee
Ghee is geklaarde boter die nog een stap verder wordt gebracht, totdat de vaste melkbestanddelen bruin worden en nootachtig, geroosterd vloeibaar goud achterlaten. Het proces van klaring van boter verwijdert het water (door verdamping) en de vaste melkbestanddelen (door afromen of persen). Koks / chef-koks houden van koken met geklaarde boter, omdat de boter, zonder […]
Wintersangria
Tussendoortje voor 4 personenBereidingstijd 20 min. Ingrediënten 750 ml (Spaanse) rode wijn1 kaneelstokje2 el poedersuikermespunt nootmuskaat100 ml sinaasappellikeur1 sinaasappel (in dunne plakken)1 pot kersen zonder pit Bereiding Verwarm de rode wijn met het kaneelstokje, de poedersuiker en nootmuskaat en laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de likeur, sinaasappel en kersen […]