Griekse salade in tortilla
LUNCH VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 grote tortilla’s 100 ml hummus, naar keuze 75 g feta, verkruimeld 1 tomaat, gehakt 50 g kalamata-olijven, ontpit en gehakt 100 g verse babyspinazie Bereiding Leg de tortilla’s op een snijplank. Verdeel de hummus gelijkmatig over elkaar. Verdeel de feta, tomaat, olijven en spinazie over de […]
Eenvoudige roerbaksaus
BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 240 ml + 2 el water 60 ml sojasaus 2 el donkerbruine suiker 2 el maïzena 1 el gedehydrateerde/gedroogde ui (of uienpoeder) 1 el bouillonpoeder 1 tl rijstwijnazijn 1 tl vers limoensap 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 tl verse gember, fijngehakt 1/2 tl gemalen kurkuma 1/4 tl rode pepervlokken 1/4 […]
Veganistisch bouillonpoeder in kipstijl
Zelfgemaakte bouillon Het enige wat je hoeft te doen, is de volgende ingrediënten in een blender of keukenmachine doen, een paar keer pulseren tot alles poederachtig en gecombineerd is, en voilà! Zelfgemaakt veganistisch bouillonpoeder! Met uitzondering van de voedingsgist zijn al deze ingrediënten gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Misschien heb je de ingrediënten al […]
Zelfgemaakte groentebouillon
Wat is bouillon? Technisch gezien is een bouillonblokje een gedehydrateerd blokje of poeder dat wordt gebruikt om een instant groentebouillon te maken. De versie van dit recept is eigenlijk een soort “Soeper mix”, maar je gebruikt het op dezelfde manier als bouillonblokjes. Het wordt gebruikt om een snelle, smaakvolle bouillon te maken, bijvoorbeeld bij het […]
Trio van paprika’s met ui, olijven en kruidenbrood
VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1 grote ui 1 rode paprika 1 gele paprika 1 groene paprika 120 g knapperig brood 20 stuks Kalamata-olijven Verse kruiden Boter Geraspte Grana Padano-kaas Extra vergine olijfolie Zout Bereiding Snijd de paprika’s in kleine stukjes en doe ze in een kom. Snijd de ui dun en […]
Auberginefrietjes, gekruid met zelfgemaakte dukkah
BIJGERECHT VOOR 2-3 PERSONEN Ingrediënten 2 middelgrote aubergines, in lange dunne partjes gesneden (zoals frites) 2-3 el zelfgemaakte dukkah Sap van 1 limoen of citroen 60 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 225 °C. Doe de gesneden auberginefriet, dukkah, limoen- of citroensap en olijfolie in een grote kom en meng goed. […]
Dukkah
Dukkah is een Egyptische droge mix van geroosterde noten, zaden en kruiden die fijn zijn gemengd. Traditioneel wordt dukkah gegeten door vers Egyptisch brood eerst in olijfolie en vervolgens in het notenmengsel te dopen, maar het dient ook als een veelzijdige smaakmaker in de Egyptische keuken. Het woord is afgeleid van het Arabische voor “pond”, […]
Walnoottabouleh
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 150 g walnoten, geroosterd en fijngehakt 150 g bulgur 1 bosje bladpeterselie (alleen de bladeren), fijngehakt 1 bosje munt, fijngehakt 1 grote ui, fijngehakt 5 middelgrote tomaten, fijngehakt Sap van 2 citroenen 1 tl zout 1 tl versgemalen peper 100 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de […]
Tapenade van vijgen en olijven
BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 400 g gedroogde vijgen 75 g Kalamata olijven (zwarte) 75 g gevulde groene olijven 2 el extra vierge olijfolie, plus extra indien nodig 1 tl gehakte verse rozemarijn 1 el balsamicoazijn Bereiding Hak de vijgen en olijven fijn (of, als je het fijner wilt maken, doe in de keukenmachine). Voeg rozemarijn, […]
Komkommer en ui in zuur
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1 hele komkommer 1 rode ui 150 ml azijn 150 ml water 6 pimentkorrels Suiker Bereiding Begin met het schillen van de komkommer. Verwijder de schil volledig of laat wat strepen schil zitten voor een mooi effect. Snij de komkommer in dunne plakjes. Naar smaak kan je […]