Paddenstoelenrisotto
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 l groentebouillon 120 ml water 3 el olijfolie 2 preien 4 dikke teentjes knoflook, grof gehakt 450 g paddenstoelen, gescheurd of in plakjes Zout en peper 1 1/2 el verse rozemarijn (of tijm of salie) 200 g arborio rijst 60 ml witte wijn (of champagne) […]
Nacho’s met guacemole
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]
Pad thai met tofu of kip of garnalen
Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 125 g droge pad thai noedels (rijstnoedels) Kokend water om noedels te bedekken 1 grote sjalot, fijn gesneden (beter dan ui hier) 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl gehakte gember (optioneel) 2 eieren, losgeklopt met een vork met een royaal snufje zout (indien vegan, geen ei) 150 […]
Kip in sherryazijnsaus
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 8 kippendijen 150 ml sherryazijn 2 el dragonblaadjes 2 el olijfolie 12 sjalotten, gepeld en heel gelaten, 4 teentjes knoflook, gepeld en heel gelaten 425 ml middeldroge sherry 1 el crème fraîche versgemalen zout en peper voor garnering: 8 kleine takjes verse dragon Bereiding Verhit eerst de […]
Stoofvlees met rode ui
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 2 uur Ingrediënten 1 stengel bleekselderij 2 wortelen 600 g rode uien 200 g tomatenpuree 1/2 glas rode wijn (ongeveer 100 ml) zout naar smaak peper naar smaak olijfolie naar smaak vleesbouillon naar smaak 800 g kalfsvlees Bereiding Om de vleesstoofpot met uien te bereiden, begin je met het snijden […]
Ossenhaas met geroosterde groenten
Hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 120 min Ingrediënten 1250 g ossenhaas gebraden 200 ml droge witte wijn of runderbouillon 200 ml natriumarme sojasaus 4 tl fijngehakte verse rozemarijn 4 tl Dijon-mosterd 1 1/2 tl gemalen mosterd 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes 450 g aardappelen, in partjes van 2 cm gesneden 450 g spruitjes, […]
Eendenborst met passievruchtsaus
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 eendenborsten zout peper 4 passievruchten 70 ml whisky 2 steranijs 100 ml ahornsiroop 10 g zwarte stroop 500 g (nieuwe) aardappelen boter 1 bosje bieslook , fijngesneden zout Bereiding Begin met de passievruchtensaus door het fruit doormidden te snijden, het vruchtvlees en de zaden van binnenuit […]
Kip met spek en champignons
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 el plantaardige olie 750 g kippendijen met bot met vel 150 g dik gesneden spek , gehakt 1 grote ui gesnipperd 3 teentjes knoflook dun gesneden of gehakt 250 g champignons 240 ml droge witte wijn of vermout 120 ml kippenbouillon een flinke hand verse peterselie […]
Pittige rosbief met kikkererwtenroom
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 135 min Ingrediënten 800 g rosbief 200 g gekookte kikkererwten 50 g bacon, in plakjes 30 g gehakte peterselie 5 sjalotten 1 verse Spaanse peper 1 teen knoflook gedroogde oregano rozemarijn 60 ml witte wijn azijn 50 ml extra vergine olijfolie 150 ml archideolie grof en fijn zout zwarte Peper, […]
Vegetarische enchiladas
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 70 min waarvan 25 min oventijd Ingrediënten 1 – 2 el olijfolie 1 ui gesnipperd 4 teentjes knoflook, grof gehakt 1 rode paprika in blokjes gesneden 1 kleine courgette, in kleine blokjes gesneden 1/2 tl zout 1 klein blikje maiskorrels, uitgelekt 1 tl komijn 1 tl koriander 1 tl […]