Dun rundvlees in rode wijn en port saus
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten Voor de saus 4 lange takjes verse peterselie 2 lange takjes verse tijm 1 laurierblad een 15 cm vierkant kaasdoek 3 sjalotten 1 el arachideolie 250 ml Ruby Port een fles droge rode wijn zoals Côtes du Rhône (750 ml) 500 ml kalfsbouillon vers gemalen zwarte peper […]
Zalmtartaar met eiersalade
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 1 kleine courgette ½ komkommer 2 tomaten 1 sjalot 2 el kwark 1½ tl tomatenketchup peper en zout sla ter garnering 150 g gerookte zalm eiersalade zelfgemaakt Bereiding Snijd de courgette, komkommer en tomaat in blokjes en snipper de ui. Meng alles met de kwark, tomatenketchup, peper […]
Eendenborst met eekhoorntjesbrood
Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten 1 Eendenborst 150 g Eekhoorntjesbrood 200 g geschilde zoetzure appel(goudreinet) 1 Sjalot 1 takje Rozemarijn klein bosje Peterselie 1 teen Knoflook 1 glas Witte wijn 60 ml Groentebouillon Citroen, geraspt naar smaak 1 el Extra vergine olijfolie Boter Zout Peper Bereiding Maak de champignons schoon door de […]
Stoofpot van zoete aardappel met kikkererwten en boerenkool
Vegetarisch hoofdgerecht voor 5 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 4 el ongezouten boter 1 ui, fijngehakt 1 kg zoete aardappelen (ongeveer 2 grote of 3 kleine), geschild en in stukjes van 1 cm gehakt 1 tl zeezout, plus meer naar smaak 1/4 tl rode pepervlokken 1 el ahornsiroop 1 l (kippen)bouillon, zelfgemaakte of van een […]