Gegrilde mango, tomaat, burrata salade

Gegrillde mango

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]

Zalmsouffle met kruiden

Zalmsouffle

Lunchgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 75 min Ingrediënten 1 blik zalm, in stukken 2 grote eieren 2 el bloem 2 el ongezouten boter 240 ml melk 2 el gehakte verse peterselie 2 el gehakte verse bieslook 1 tl gemalen nootmuskaat 1/2 tl zout 1 tl versgemalen zwarte peper Bereiding Verwarm de oven tot 175 °C […]

Garnalenkoekjes

Garnalenkoekje

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 200 g garnalen 150 g gewoon tarwemeel 40 g kikkererwtenmeel 400 ml water, heel koud 2 bosui fijn gesneden verse peterselie, fijn gesneden 400 ml extra vergine olijfolie 20 g zout Bereiding Meng in een grote kom beide meelsoorten met het zout. Giet dan langzaam het water […]

Gefrituurde champignons

In bier gefrituurde champignons

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 60 ml mayonaise 2 el ketchup 240 g champignons (gelijke grootte) 1 middelgrote citroen 4 el bloem 1 tl zeezout Cayennepeper 150 ml karnemelk 150 ml donker bier 1 groot ei 1200 ml neutrale olie, zoals koolzaadolie of plantaardige olie, om te frituren Bereiding Doe de mayonaise […]

garnalenbisque

garnalenbisque

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 1 el extra vergine olijfolie 1 sjalot, gehakt 1 teen knoflook, gehakt 75 ml droge witte wijn 1/2 tl selderijzout 1/2 tl gemalen paprika 1/2 el (zelfgemaakte) tomatenpuree 250 ml mosselensap of visbouillon 120 ml slagroom 120 ml zeevruchtenbouillon of water 2 el ongezouten boter zeezout (optioneel) […]

Gebakken fontina met gekarameliseerde uien & vijgenjam

gebakken fontina

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 3 el extra vergine olijfolie 1 grote gele ui, in dunne plakjes zeezout 350 g fontina, in blokjes van 2 cm gesneden 2 teentjes knoflook, gehakt 1/2 el verse tijmblaadjes, plus meer voor de garnering 1/2 el verse rozemarijn, plus meer voor de garnering 2 el vijgenjam […]

Sint jacobsschelpen met saffraan

Sint jacobsschelpen met saffraan

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 15-20 grote sint-jakobsschelpen 2 sjalotten een scheutje witte wijn 20 cl hele vloeibare room 6 saffraandraadjes 1/2 sinaasappel zout peper een paar kervelblaadjes een beetje gezouten boter Bereiding Begin met het trekken van uw saffraan in de room in een paar minuten. Verhit ondertussen een beetje boter […]

Open ravioli met asperges

Open ravioli

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten Voor de Pesto 100 g doperwten, ontdooid indien ingevroren 50 g geblancheerde hazelnoten 8 el extra vergine olijfolie 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt 50 g muntblaadjes een flinke scheut citroensap Voor de ravioli 450 g groene asperges, schoongemaakt 8 verse lasagnebladen 150 g doperwten, ontdooid indien […]

Auberginerondjes met feta

gegrillde aubergine met feta

Koolhydraatarm recept voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 2 grote aubergines, in gelijke plakken van 1/2 cm dik gesneden 2 tl zout, om aubergine in te zouten 2 el olijfolie, voor het bestrijken van aubergine bosje verse munt, gehakt bosje verse koriander, gehakt en naar smaak 150 g verkruimelde feta (of meer) VINAIGRETTE: 1 […]

Aspergevlaai

Aspergevlaai

Voorgerecht voor 5 personen Bereidingstijd 70 min, waarvan 35 min oventijd Ingrediënten 1 Kg groene asperges 200 ml verse vloeibare room 150 g eiwitten (ongeveer 4) 40 g pecorino- kaas om te raspen 3 lente uitjes Zout naar smaak Zwarte peper naar smaak Bereiding Om de aspergevlaai klaar te maken, begin je met het schoonmaken […]