Tom kha (gai) Thaise kokossoep
Normaal gesproken is Tom Kha Gai een kippensoep (ik denk dat gai kip betekent, maar ik spreek geen Thai, dus ik kan het je niet met zekerheid zeggen!) met stukjes kip en kippenbouillon. Ze zijn gemakkelijk genoeg te vervangen door groentebouillon en tofu, en veel vegetarische versies noemen deze soep Tom Kha Tofu. Maak er een […]
garnalenbisque
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 1 el extra vergine olijfolie 1 sjalot, gehakt 1 teen knoflook, gehakt 75 ml droge witte wijn 1/2 tl selderijzout 1/2 tl gemalen paprika 1/2 el (zelfgemaakte) tomatenpuree 250 ml mosselensap of visbouillon 120 ml slagroom 120 ml zeevruchtenbouillon of water 2 el ongezouten boter zeezout (optioneel) […]
Thaise noodlesoep
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 1 el plantaardige olie 1-2 grote sjalotten 1 el gehakte verse gember,2 cm 2 el Thaise groene currypasta 1 l kippenbouillon 1 blik kokosmelk ( 400 ml) 2 el vissaus 4 tl donkerbruine suiker 2 el vers limoensap, van 1 limoen 1/2 tl kurkuma VOOR HET SERVEREN […]
Vissoep met tomaat en venkel
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden en een beetje blad om te serveren 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 30 ml (2 el) Olijfolie 60 ml witte wijn of pastis 750 ml groentebouillon 1 blik (540 ml) tomatenblokjes 45 ml (3 el) Tomatenpuree 1/2 tl gemalen […]
Peulvruchtensoep
Soep voor 6 personen Bereidingstijd 90 min. Ingrediënten 2 el bloem 2 liter groentebouillon 0,5 ml saffraan (ongeveer 10 draadjes) 3 stengels bleekselderij, fijngesneden 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 10 g gehakte korianderstengels 1 el Gehakte verse gember 3 el Olijfolie 1 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen kaneel 1/4 tl gemalen […]
Thaise kokos prei soep
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min waarvan 35 min kooktijd Ingrediënten 2 el boter of kokosolie voor veganistische optie 2 preien, zeer dun gesneden 1 teentje knoflook fijngehakt 1 L kippen- of groentebouillon 1 middelgrote wortel – in dunne plakjes gesneden (voor keto: neem 1 paprika ipv wortel) 1 venkel of 4 stelen selderij […]
Broccolisoep met kaas
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten 1 el + 4 el ongezouten boter 1 kleine of middelgrot ui, in kleine blokjes gesneden 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gehakt 40 g bloem voor alle doeleinden 750 ml natriumarme groentebouillon 200 ml kookroom 500 g broccoli in stukjes gesneden + de stelen (optie) 2 […]
Kippensoep
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten klontje roomboter 2 el gedroogde ui, fijngehakt 2 Bleekselderijstengels, gehakt 250 g champignons, in plakjes 2 fijngehakte teentjes knoflook 2 l kippenbouillon 150 g wortelen, in plakjes 2 tl gedroogde peterselie 1 tl zout ¼ tl gemalen zwarte peper 500 g (soep)kippenvlees ,uit elkaar getrokken 200 g […]
Rode paprikasoep
Soep voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 paprika’s (rood) 2 tomaten 1 ui 2 tenen knoflook 1,5 tl paprika poeder 1 groentebouillonblokje 500 ml water zwarte peper 100 ml room olie Bereiding Snipper het uitje en hak de teentjes knoflook. Snijd de twee rode paprika’s in stukken en verwijder de zaadlijsten. Snijd ook […]
Wortel/currysoep met dragonolie
Soep voor 6 personen Bereidingstijd 75 min waarvan 45 min kooktijd Ingrediënten 60 ml extra vierge olijfolie 1 grote ui, grof gehakt 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 el fijngehakte gepelde gember 2 tl Madras-kerriepoeder 750 g wortelen, in dunne plakjes gesneden 1 1/2 l water 1 tl suiker Zout Versgemalen peper 1/2 tl […]