Vijg, prosciutto en burrata-salade
Wat is burrata? Het is een Italiaanse kaas gemaakt van koemelk. De buitenste laag is mozzarella en de binnenste is stracciatella kaas met room. Zie het als een mozzarellabal met een romig hart. Het is afkomstig uit de regio Puglia en is in Nederland steeds meer verkrijgbaar in supermarkten en kaaswinkels. Kan ik een andere […]
Salade met geroosterde asperges en olijven-balsamicodressing
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 150 g peultjes 400 g groene asperges (of geblancheerde sperziebonen) 75 g rucola 3 el olijf- of wokolie 1 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 8 plakken bacon 150 g geitenkaas, in plakjes 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes Voor de dressing 4 el olijfolie 12 groene of zwarte olijven, in plakjes, […]
Linzensalade met appel en munt
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten 300 g groene of bruine linzen 1 l kruiden- en kippenbouillon 1 bosje radijsjes, schoongemaakt 1 rode ui, gesnipperd 1 appel, in blokjes 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 300 g gerookte kipfilet, in plakjes 1 citroen, in plakjes Voor de dressing 5 el olijfolie 2 el rodewijnazijn 2 […]
Santorini salade
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 125 ml extra vierge olijfolie Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen 1 teentje knoflook, geplet ½ tl gedroogde Griekse oregano 6 ansjovisfilets 4-6 dunne plakjes bruin of rogge zuurdesembrood, of naar eigen keuze 3 trostomaten of romatomaten, in dunne plakjes 1 komkommer, in dunne plakjes 15 […]
Walnoottabouleh
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 150 g walnoten, geroosterd en fijngehakt 150 g bulgur 1 bosje bladpeterselie (alleen de bladeren), fijngehakt 1 bosje munt, fijngehakt 1 grote ui, fijngehakt 5 middelgrote tomaten, fijngehakt Sap van 2 citroenen 1 tl zout 1 tl versgemalen peper 100 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de […]
Komkommer en ui in zuur
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1 hele komkommer 1 rode ui 150 ml azijn 150 ml water 6 pimentkorrels Suiker Bereiding Begin met het schillen van de komkommer. Verwijder de schil volledig of laat wat strepen schil zitten voor een mooi effect. Snij de komkommer in dunne plakjes. Naar smaak kan je […]
Vijgensalade met cannelinibonen, ricotta en pijnboompitten
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 150 g ricotta 6 el pijnboompitten 4 el olijfolie 2 el balsamicoazijn 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1 rode ui, in ringen 1 blik cannellinibonen, uitgelekt 125 g rucola 8 verse vijgen 1/2 bosje basilicum, alleen de blaadjes Bereiding Laat de ricotta circa 1 uur uitlekken in een […]
Tomaat- en maïssalade met avocadodressing
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten Voor de dressing 1 middelgrote avocado 1/4 kopje water 3 el vers geperst limoensap (van ongeveer 2 middelgrote limoenen) 3 el plantaardige olie 2 tl fijngehakte chipotles in adobosaus (potje uit supermarkt of toko) 1 tl zout 1 middelgrote teen knoflook, geplet Voor de salade 2 gele […]
Salade van zoete aardappel, feta en gemengde sla
VEGETARISCH HOOFD- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 1 kg zoete aardappels, geschild en in blokjes 5 el olijfolie 2 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 2 el rodewijnazijn 1 sjalot of ui, gesnipperd 2 el honing 200 g gemengde sla 2 bosuien in ringen 75 g feta Koriander Bereiding Verwarm de oven […]
Franse wortelsalade
SALADE VOOR 4 PERSONENBEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten450 g wortelen2 bosuitjes Voor de dressing2 el olijfolie2 el citroensap (of azijn)1 tl gladde Dijon-mosterd1 tl honing (of ahornsiroop of agavesiroop) Bereiding Klop de ingrediënten voor de dressing samen in een slakom. Schil en rasp de wortelen. De snelste manier is met een keukenmachine. Hak de bosui fijn. […]