Zalm niçoise
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 40 min. Ingrediënten 8 el extra vierge olijfolie 500 g zalmfilet zonder vel zeezout Versgemalen peper 250 g sperziebonen 200 g kerstomaatjes 1 klein sjalotje 1 krop (boter)sla 4 grote eieren, kamertemperatuur 1 el Dijon mosterd 1 el rode wijnazijn Een snufje suiker 75 g zwarte olijven Bereiding Verwarm de […]
Fattoush salade met sumak-hummus
Lunch voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten Salade 2 pitabroodjes (bij voorkeur volkoren) 4 grote trostomaten -zaadlijsten verwijderd en daarna fijngehakt ½ komkommer – zonder zaadjes en in plakjes ½ rode ui – gesneden 2 lente-uitjes (lente-uitjes) – gehakt 1 krop Romain sla – gesneden 20 g verse munt – gehakt 20 g peterselie […]
Salade met gerookte zalm, avocado, venkel en dille dressing
Lunchgerecht voor 2 personen, Bereidingstijd 30 min Ingrediënten Dille dressing 100 ml mayo 100 ml zure room 1 el olijfolie 2 el citroensap 2 teentjes knoflook -geperst – gebruik een knoflookpers 45 g verse dille, gehakt 1/4 tl zout 1/4 tl vers gemalen peper Salade 1 krop sla (of little gems of romaine of een […]
Sperziebonensalade
BIJGERECHT VOOR 6 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. Ingrediënten Voor de salade 700 g gesneden sperziebonen, in stukken van 5-7 cm 400 g kerstomaten, gehalveerd 1/2 middelgrote rode ui, gehakt (zie Tip onderaan het recept) 175 g feta, verkruimeld of in stukjes gesneden Voor de dressing 60 ml olijfolie 3 el balsamico of rode wijnazijn 1 […]
Italiaanse salade
SALADE VOOR 6 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten Voor de vinaigrette 30 g verse Italiaanse peterselieblaadjes 30 g verse basilicumblaadjes 1/4 tl gedroogde oregano 2 teentjes knoflook, gepeld 60 ml rode wijnazijn 180 ml extra vierge olijfolie 3/4 tl zout 1/4 tl gemalen zwarte peper 2 tl honing Voor de salade 1 grote sla naar […]
Aubergine met geroosterde couscous
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten Voor de paprika’s 4 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden 2 el olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngesneden 1 rode ui, fijngesneden 2 el sherry-azijn 1/2 tl gerookte zoete paprikapoeder Voor de aubergine 4 lange, dunne aubergines 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen […]
Couscoussalade met avocado en abrikozen
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. Ingrediënten 300 g couscous 150 g gedroogde abrikozen 200 g diepvriesdoperwten 50 g blanke amandelen Rasp en sap van 1 sinaasappel 8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 2 lente-/bosuitjes, in ringen 2 el koriander, gehakt (of 1 el gedroogd) 1 avocado, geschild, in blokjes 150 g […]
Lauwwarme aardappel-bietensalade
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 500 g vastkokende aardappels, geschild, in kleine blokjes 300 g bieten, gekookt, geschild, in kleine blokjes 150 g feta, in kleine blokjes 8 kleine zoetzure augurkjes, in stukjes 4 el zilveruitjes Voor de dressing 4 el mayonaise 2 el yoghurt 2 el verse bieslook, gehakt Bereiding […]
Salade van krieltjes, rucola en oude kaas
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 500 g krieltjes met schil, schoongeboend 1,5 el olijfolie 125 g rucola 200 g oude kaas, in kleine blokjes 1 el pijnboompitten 2 eieren, hardgekookt, in partjes, 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 el bieslook of lente-/bosui, gehakt Voor de dressing 1 el dijonmosterd 1 el honing […]
Zalm met venkel en spinazie
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 50 g boter 2 venkelknollen, dun gesneden 200 g zongedroogde tomaatjes, grof gehakt 4 zalmfilets 200 g spinazie, panklaar 1 bosje basilicum Sap van 1 citroen Bereiding Verhit de boter en bak hierin de venkel circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de tomaatjes toe en […]