Gegrilde mango, tomaat, burrata salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]
Zalmsouffle met kruiden
Lunchgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 75 min Ingrediënten 1 blik zalm, in stukken 2 grote eieren 2 el bloem 2 el ongezouten boter 240 ml melk 2 el gehakte verse peterselie 2 el gehakte verse bieslook 1 tl gemalen nootmuskaat 1/2 tl zout 1 tl versgemalen zwarte peper Bereiding Verwarm de oven tot 175 °C […]
Garnalenkoekjes
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 200 g garnalen 150 g gewoon tarwemeel 40 g kikkererwtenmeel 400 ml water, heel koud 2 bosui fijn gesneden verse peterselie, fijn gesneden 400 ml extra vergine olijfolie 20 g zout Bereiding Meng in een grote kom beide meelsoorten met het zout. Giet dan langzaam het water […]
Gefrituurde champignons
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 60 ml mayonaise 2 el ketchup 240 g champignons (gelijke grootte) 1 middelgrote citroen 4 el bloem 1 tl zeezout Cayennepeper 150 ml karnemelk 150 ml donker bier 1 groot ei 1200 ml neutrale olie, zoals koolzaadolie of plantaardige olie, om te frituren Bereiding Doe de mayonaise […]
Gebakken fontina met gekarameliseerde uien & vijgenjam
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 3 el extra vergine olijfolie 1 grote gele ui, in dunne plakjes zeezout 350 g fontina, in blokjes van 2 cm gesneden 2 teentjes knoflook, gehakt 1/2 el verse tijmblaadjes, plus meer voor de garnering 1/2 el verse rozemarijn, plus meer voor de garnering 2 el vijgenjam […]
Vissoep met tomaat en venkel
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden en een beetje blad om te serveren 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 30 ml (2 el) Olijfolie 60 ml witte wijn of pastis 750 ml groentebouillon 1 blik (540 ml) tomatenblokjes 45 ml (3 el) Tomatenpuree 1/2 tl gemalen […]
Sint jacobsschelpen met saffraan
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 15-20 grote sint-jakobsschelpen 2 sjalotten een scheutje witte wijn 20 cl hele vloeibare room 6 saffraandraadjes 1/2 sinaasappel zout peper een paar kervelblaadjes een beetje gezouten boter Bereiding Begin met het trekken van uw saffraan in de room in een paar minuten. Verhit ondertussen een beetje boter […]
Open ravioli met asperges
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten Voor de Pesto 100 g doperwten, ontdooid indien ingevroren 50 g geblancheerde hazelnoten 8 el extra vergine olijfolie 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt 50 g muntblaadjes een flinke scheut citroensap Voor de ravioli 450 g groene asperges, schoongemaakt 8 verse lasagnebladen 150 g doperwten, ontdooid indien […]
Aspergevlaai
Voorgerecht voor 5 personen Bereidingstijd 70 min, waarvan 35 min oventijd Ingrediënten 1 Kg groene asperges 200 ml verse vloeibare room 150 g eiwitten (ongeveer 4) 40 g pecorino- kaas om te raspen 3 lente uitjes Zout naar smaak Zwarte peper naar smaak Bereiding Om de aspergevlaai klaar te maken, begin je met het schoonmaken […]
Vijgen met spek en chili
Dit recept met vijgen is zoet, zout, plakkerig en zuur – alles wat je wilt in een voorgerecht of hapje. Voorgerecht voor 8 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 250 g spek aan één stuk, gesneden in blokjes van 1 x 1 cm in de breedte 3 el pure ahornsiroop 8 rijpe verse vijgen, in de […]