groene lentesalade
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten Dressing: 60 ml extra vierge olijfolie 30 ml / 2 el citroensap, naar smaak aanpassen een handvol verse muntblaadjes (ongeveer 7 g), pas aan naar smaak 1 tl mosterd ½ klein teentje knoflook ¼ tl zout, naar smaak zwarte peper, naar smaak ½ tl ahornsiroop of […]
Groene salade met geroosterde wortel en dragondressing
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 500 g kleine, dunne gekleurde wortels, bijgesneden en in de lengte gehalveerd, indien groot 1 el olijfolie zeezout en versgemalen peper 125 ml créme fraîche of zure room 1 el gehakte verse dragon, plus meer voor garnering 2 el volle melk 1 el vers citroensap 1 […]
Chinese aubergine met knoflook en gember
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 25 min. Ingrediënten 1 el Zout 1 l koud water + 2 el 3 Chinese aubergines, in reepjes gesneden 2 el bruine suiker 2 el sojasaus 1 el Rijstazijn 1/2 tl geroosterde sesamolie 1/2 tl maizena 1/4 tl gemalen chilivlokken 3 el plantaardige olie 4 teentjes knoflook, gehakt 2 […]
Wortel/currysoep met dragonolie
Soep voor 6 personen Bereidingstijd 75 min waarvan 45 min kooktijd Ingrediënten 60 ml extra vierge olijfolie 1 grote ui, grof gehakt 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 el fijngehakte gepelde gember 2 tl Madras-kerriepoeder 750 g wortelen, in dunne plakjes gesneden 1 1/2 l water 1 tl suiker Zout Versgemalen peper 1/2 tl […]
Falafel wrap
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 wraps, opgewarmd Verse groenten (zoals lentegroenten of gehakte romainesla) 3 Tomaten, in plakjes 2 Paprika’s, in reepjes gesneden 1 Komkommer, in dunne plakjes Kalamata-olijven, ontpit en in plakjes gesneden Rauwe rode ui, in dunne plakjes gesneden Fetakaas, verkruimeld Voor de tahinidressing: 75 ml tahin Schil […]
Zelf krokante falafel maken
Vegetarisch hoofdgerecht voor 12 falafels Bereidingstijd; 50 minuten waarvan 30 min kooktijd (plus 4 uur inweektijd) Ingrediënten 60 ml + 1 el extra vierge olijfolie 200 g gedroogde (ongekookte / rauwe) kikkererwten, afgespoeld en gedurende minstens 4 uur en tot 24 uur in de koelkast geweekt 50 g grof gesneden rode ui (ongeveer ½ kleine […]
Spinazie pompoen lasagne
Keto en vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min + 30 min oventijd Ingrediënten 450 g verse spinazie 1 ui 2 el olijfolie teentje knoflook 1½ tl oregano 400 g tomatenblokjes 9 of verse tomaten) 250 g pompoen, in dunne plakken 250 g mascarpone ( of andere romige kaassoort) 100 g Parmezaan geraspt peper […]
Rigatoni met wodka
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 400 g gedroogde rigatoni Zeezout 1 el olijfolie 1 el ongezouten boter 1 grote of 2 kleine sjalotten, fijngehakt Rode pepervlokken, naar smaak 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt 120 ml wodka 100 g tomatenpuree Vers gemalen zwarte peper 150 – 200 ml slagroom, naar smaak Een […]
Linzencurry -vegan
Deze Curry is vol van smaak, vegan en nog Low carb ook! En in mijn nieuwe Crafond pan, kan het gewoon niet aanbranden Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 m in + 2 uur wachttijd Ingrediënten 2 aubergine 2 courgette 2 paprika (geel) 2 grote rode uien, in halve ringen 2 tenen knoflook, gesnipperd […]
Linzen-vadouvansoep
Maaltijdsoep voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 1 gesneden ui 250 g rode linzen 1/2 tl komijnzaad 1/2 tl mosterdzaad 25 g vadouvan (naar smaak) 1/2 tl korianderpoeder 1 l groentebouillon 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blik9 400 g) tomatenblokjes 300 g babyspinazie, gewassen en zonder steel zeezout Bereiding Voeg bakolie toe aan een […]