Gefrituurde eieren

Gefrituurde eieren

Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 6 eieren 1 tl masala 2 tl tomatenpuree 3 uien 2 teentjes knoflook bosje selderij water 1 maggigblokje peper en zout zonnebloemolie Bereiding Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en giet af en pel ze na het afkoelen. Dep de eieren droog met […]

Courgettesalade met geitenkaas en rucola

courgettesalade

Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 gram rucola 1 courgette 2 el pijnboompitten Rasp van 1/4 citroen 80 gram geitenkaas, verbrokkeld Bereiding Begin met het grillen van de courgette, en verhit een droge grillpan op hoog vuur. Maak met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette. Bestrijk ze met olijfolie dmv […]

Dal makhani

Dal makhani

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 3 uur, waarvan 1 uur weken en 2 uur sudderen Ingrediënten 250 g zwarte linzen 1 el gemberpasta 1 el knoflookpasta 1 el plantaardige olie 1 tl chilipoeder 200 g pruimtomaten uit blik 40 g ongezouten boter 1/2 tl Kasoori methi ( gedroogd fenegriek) 4 el slagroom 2l water […]

Dum aloo

Wat is Dum aloo? Dum aloo is een eenvoudig recept uit India dat laat zien hoe met slechts een paar ingrediënten iets eenvoudigs als een aardappel de ster van de maaltijd kan worden. Dum aloo is een klassiek gerecht van gefrituurde aardappelen gestoofd in een gekruide yoghurtsaus. Perfect als hoofdmaaltijd met flatbrood of als onderdeel […]

Spaghetti met wilde paddenstoelen

Spaghetti met wilde paddenstoelen

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 g ongezouten boter 1 el olijfolie 3 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el tijmblaadjes 2 l kippenbouillon 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini) 400 g spaghetti 200 g wilde paddenstoelen (zoals oester, enoki, shiitake en shimeji), grof gehakt 50 g gescheurde bladpeterselieblaadjes Geraspte Parmezaanse kaas, […]

Rijst- en bonenburrito

bonen en rijst burrito

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 00 g gekookte rijst 2 el verse koriander , fijngehakt 2 limoenen , geperst 1/2 middelgrote ui , in blokjes gesneden 3 tot 4 teentjes knoflook , gehakt 2 el plantaardige olie (of olijfolie) 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt 1 el chilipoeder 1/2 tl […]

Paddenstoelenrisotto

Paddenstoelenrisotto

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 l groentebouillon 120 ml water 3 el olijfolie 2 preien 4 dikke teentjes knoflook, grof gehakt 450 g paddenstoelen, gescheurd of in plakjes Zout en peper 1 1/2 el verse rozemarijn (of tijm of salie) 200 g arborio rijst 60 ml witte wijn (of champagne) […]

Nacho’s met guacemole

Nacho's met guacemole

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]

Pad thai met tofu of kip of garnalen

Pad thai

Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 125 g droge pad thai noedels (rijstnoedels) Kokend water om noedels te bedekken 1 grote sjalot, fijn gesneden (beter dan ui hier) 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl gehakte gember (optioneel) 2 eieren, losgeklopt met een vork met een royaal snufje zout (indien vegan, geen ei) 150 […]

Indiase tomaat biryani

tomaat biryani

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 200 g basmati rijst 250 ml water 120 ml kokosmelk 2 tomaten, middelgrote 1 ui middelgrote 1/2 tl rode chilipoeder zout naar smaak snufje kurkumapoeder 6 sjalot 1/2 cm verse gember, geraspt 3-4 teentjes knoflook 1 tl venkelzaad 15 muntblaadjes 2 el zonnebloemolie Bereiding Was de […]