Gegrilde mango, tomaat, burrata salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]
Salade van gekruide zoete aardappel en freekeh
Wat is Freekeh? Freekeh is een graanproduct gemaakt van geroosterde groene tarwe. Het vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. De tarwe wordt geoogst wanneer de korrel nog groen en zacht is. De geoogste aren worden op een hoop gegooid en gedroogd in de zon (Wikipedia). Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 50 min. Ingrediënten 50 […]
Spinazierisotto met bascilicum
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 40 min waarvan 25 min kooktijd Ingrediënten 1 groentebouillonblokje, opgelost in 900 ml kokend water 1 el extra vierge olijfolie 1 ui, fijngehakt 250 g arborio rijst 60 ml Fino sherry (of droge witte wijn) 300 g spinazie, gewassen en vochtig gelaten 10 g basilicumblaadjes, plus extra kleine blaadjes […]
Gefrituurde eieren
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 6 eieren 1 tl masala 2 tl tomatenpuree 3 uien 2 teentjes knoflook bosje selderij water 1 maggigblokje peper en zout zonnebloemolie Bereiding Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en giet af en pel ze na het afkoelen. Dep de eieren droog met […]
Courgettesalade met geitenkaas en rucola
Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 gram rucola 1 courgette 2 el pijnboompitten Rasp van 1/4 citroen 80 gram geitenkaas, verbrokkeld Bereiding Begin met het grillen van de courgette, en verhit een droge grillpan op hoog vuur. Maak met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette. Bestrijk ze met olijfolie dmv […]
Dal makhani
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 3 uur, waarvan 1 uur weken en 2 uur sudderen Ingrediënten 250 g zwarte linzen 1 el gemberpasta 1 el knoflookpasta 1 el plantaardige olie 1 tl chilipoeder 200 g pruimtomaten uit blik 40 g ongezouten boter 1/2 tl Kasoori methi ( gedroogd fenegriek) 4 el slagroom 2l water […]
Dum aloo
Wat is Dum aloo? Dum aloo is een eenvoudig recept uit India dat laat zien hoe met slechts een paar ingrediënten iets eenvoudigs als een aardappel de ster van de maaltijd kan worden. Dum aloo is een klassiek gerecht van gefrituurde aardappelen gestoofd in een gekruide yoghurtsaus. Perfect als hoofdmaaltijd met flatbrood of als onderdeel […]
Spaghetti met wilde paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 g ongezouten boter 1 el olijfolie 3 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el tijmblaadjes 2 l kippenbouillon 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini) 400 g spaghetti 200 g wilde paddenstoelen (zoals oester, enoki, shiitake en shimeji), grof gehakt 50 g gescheurde bladpeterselieblaadjes Geraspte Parmezaanse kaas, […]
Rijst- en bonenburrito
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 00 g gekookte rijst 2 el verse koriander , fijngehakt 2 limoenen , geperst 1/2 middelgrote ui , in blokjes gesneden 3 tot 4 teentjes knoflook , gehakt 2 el plantaardige olie (of olijfolie) 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt 1 el chilipoeder 1/2 tl […]
Paddenstoelenrisotto
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 l groentebouillon 120 ml water 3 el olijfolie 2 preien 4 dikke teentjes knoflook, grof gehakt 450 g paddenstoelen, gescheurd of in plakjes Zout en peper 1 1/2 el verse rozemarijn (of tijm of salie) 200 g arborio rijst 60 ml witte wijn (of champagne) […]