Wat is Freekeh?
Freekeh is een graanproduct gemaakt van geroosterde groene tarwe. Het vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. De tarwe wordt geoogst wanneer de korrel nog groen en zacht is. De geoogste aren worden op een hoop gegooid en gedroogd in de zon (Wikipedia).
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 50 min.
Ingrediënten
50 g amandelschaafsel
600 g zoete aardappelen, in blokjes van 2 cm gesneden
2 el knoflookolie, plus 2 tl
1 tl Baharat
120 g freekeh
1 el granaatappelmelasse
5 hete pepers, uitgelekt in dunne plakjes gesneden, of naar smaak
25 g platte peterselie, fijngehakt
Bereiding