Zomerse panzanellasalade

Panzanellasalade

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 3 sneetjes ciabatta of zuurdesembrood (bij voorkeur een dag oud), in blokjes gesneden 250 g cherrytomaatjes in verschillende kleuren, gehalveerd 2 grote courgettes, in de lengte gehalveerd 2 perziken, in schijfjes 3 lente-uitjes, gesnipperd 200 g mozzarella, in stukjes gesneden 50 g basilicumblaadjes. 60 ml olijfolie 2 […]

Meloensalade met feta

meloensalade

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingredienten 1 Galiameloen, schoongemaakt en in stukjes gesneden 1 komkommer, in halve maantjes gesneden 75 g verse feta Ca. 15 grote verse muntblaadjes, gescheurd of gehakt 2 el olijfolie 1 limoen, alleen sap Zout + peper, naar smaak Bereiding Bereid alle ingrediënten voor en voeg toe aan een […]

Courgette-walnootsalade

Courgette-walnootsalade

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 35 min Ingrediënten Dressing 2 el olijfolie 180 ml mayonaise of vegan mayonaise 2 tl citroensap 1 teen knoflook, fijngehakt ½ tl zout ¼ tl chilipoeder Salade 1 krop sla 100 g rucola sla handje fijngehakte verse bieslook of lente-uitjes 2 (400 g) courgettes 1 el olijfolie zout en […]

fattoush salade

Fattoush salade

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren pitabroodjes, doormidden gesneden en in stukjes van 2,5 cm gescheurd 50 ml citroensap 3 el extra vierge olijfolie ½ tl zeezout ½ tl gemalen peper 400 g dun gesneden rode kool 125 g bladsla 150 g kerstomaatjes, gehalveerd 2 Perzische komkommers, in plakjes 2 bosuitjes, […]

Eiersalade

Eiersalade

Lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 4 eieren hardgekookt 50 gram (zelfgemaakte) mayonaise 60 gram kwark 1 tl mosterd 2 el bieslook fijngesneden paprikapoeder kerriepoeder peper en zout Bereiding Prak de eieren fijn of snijd ze in kleine stukjes. Doe dit met alle andere ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar […]

Koreaanse spinazie

Koreaanse spinazie

Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min Ingrediënten Mild ​1 bosje spinazie ongeveer 30 g ​2 bosui gehakt ​4 tl sojasaus of gebruik zout naar smaak ​2 tl gehakte knoflook ​1 tl suiker ​2 tl sesamolie ​2 tl sesamzaadjes ​zout en peper naar smaak Pittig ​1 bosje spinazie ongeveer 30 g ​2 bosui gehakt ​4 […]

Pittige koreaanse komkommersalade

pittige koreaanse komkommersalade

Salade/ bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 1 komkommer ​1 tl zout ​1 el rode chili pepervlokken (gebruik minder indien gewenst) ​1 el gesneden bosui ​1/2 tl knoflook fijngehakt ​1 tl azijn ​1/2 tl suiker ​1 tl sesamzaadjes ​1 tl sesamolie Bereiding Snijd de komkommer in dunne plakjes (1/4-1/2 cm dik). Bestrooi voorzichtig […]

groene lentesalade

Lentesalade

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten Dressing: 60 ml extra vierge olijfolie 30 ml / 2 el citroensap, naar smaak aanpassen een handvol verse muntblaadjes (ongeveer 7 g), pas aan naar smaak 1 tl mosterd ½ klein teentje knoflook ¼ tl zout, naar smaak zwarte peper, naar smaak ½ tl ahornsiroop of […]

Groene salade met geroosterde wortel en dragondressing

Groene salade met geroosterde wortel en dragondressing

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 500 g kleine, dunne gekleurde wortels, bijgesneden en in de lengte gehalveerd, indien groot 1 el olijfolie zeezout en versgemalen peper 125 ml créme fraîche of zure room 1 el gehakte verse dragon, plus meer voor garnering 2 el volle melk 1 el vers citroensap 1 […]

Pittige Thaise kipsalade

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 45 min. Ingrediënten Voor de pittige Thaise kip 350-400 g kipfilet zonder botten (filet of dij) 2 teentjes knoflook 1 klein stukje verse gember 1 halve stengel citroengras een klein half glas kippenbouillon (of een glas water met een halve lepel gevogeltebouillon in poedervorm) limoensap 1 tl rietsuiker 3 el […]