Gegrilde mango, tomaat, burrata salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]
Gefrituurde eieren
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 6 eieren 1 tl masala 2 tl tomatenpuree 3 uien 2 teentjes knoflook bosje selderij water 1 maggigblokje peper en zout zonnebloemolie Bereiding Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en giet af en pel ze na het afkoelen. Dep de eieren droog met […]
Salade met geroosterde wortel en dragondressing
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 500 g kleine, dunne wortelen, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd, indien nodig 1 el. olijfolie Zeezout en versgemalen peper 60 ml crème fraîche of zure room 1 el gehakte verse dragon, plus meer voor garnering 2 el volle melk 1 el vers citroensap 1 el mayonaise […]
Japanse komkommersalade
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 250 g komkommer, stevig, dus met weinig vocht 3 el suiker 120 ml rijstazijn geroosterde sesamzaadjes Bereiding Als de komkommerdiameter meer dan 2 1/2 cm is snijd je deze doormidden. Anders heel houden. Snijd de komkommer in halve maantjes van een halve cm en doe deze in […]
Komkommer-dille salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 1 of 2 komkommers 2 el extra vergine olijfolie 3 el appelciderazijn 1 el Griekse yoghurt (of mayonaise) 1 teentje knoflook , fijngehakt of geplet 1 eetlepel fijngehakte verse dille , plus extra voor garnering 1 rode ui, gesnipperd Zout en versgemalen zwarte peper , naar smaak […]
Geroosterde kikkererwten
Snack voor 5 personen Bereidingstijd 50 min waarvan 45 min kooktijd. Ingrediënten 400 g kikkererwten uit blik (zeer goed uitgelekt en grondig gedroogd) 1 el extra vierge olijfolie 1/2 theelepel zeezout 1 theelepel kruiden naar keuze ( bijvoorbeeld een combinatie van 1/2 tl paprika + 1/2 tl komijn + een snufje cayennepeper) Bereiding Verwarm de […]
Raita
WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN RAITA EN TZATZIKI? Hoewel beide dips op basis van yoghurt zijn en gemaakt met komkommer, zijn er enkele belangrijke verschillen: Tzatziki is veel dikker en gemaakt met Griekse yoghurt, die dikker en romiger is dan de natuurlijke yoghurt of dahi die wordt gebruikt in recepten voor raita. Aan Tzatziki worden […]
Libanese knoflooksaus
Bijgerecht Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 140 g gepelde knoflook 800 ml neutrale plantaardige olie (saffloerolie, avocado-olie, druivenpitolie) geen olijfolie 120 ml citroensap zeezout Bereiding Snijd de knoflookteentjes in de lengte doormidden en verwijder eventuele groene spruiten. Doe de gesneden knoflookteentjes in een keukenmachine en voeg het zeezout toe aan de knoflookteentjes. Verwerk een minuutje tot […]
In rode wijn gestoofde kool
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 2 3/4 uur waarvan 1 3/4 uur stoven Ingrediënten 6 el ongezouten boter 500 g rode uien, in de lengte gehalveerd en vervolgens in de lengte in plakjes van 1/2 cm dik gesneden 1,2 kg rode kool, in de lengte in 8 partjes gesneden en partjes kruiselings in plakjes van […]
Auberginerondjes met feta
Koolhydraatarm recept voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 2 grote aubergines, in gelijke plakken van 1/2 cm dik gesneden 2 tl zout, om aubergine in te zouten 2 el olijfolie, voor het bestrijken van aubergine bosje verse munt, gehakt bosje verse koriander, gehakt en naar smaak 150 g verkruimelde feta (of meer) VINAIGRETTE: 1 […]