Nacho’s met guacemole
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]
Guacamole
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min Ingrediënten 2 rijpe avocado’s 1 limoen kleine rode ui, in blokjes gesneden 5 cherrytomaatjes, in blokjes gesneden verse koriander, gehakt naar smaak (of gedroogde koriander) 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel) 1/2 tl komijn 1/2 tl zeezout Bereiding Begin met het pureren […]
Libanese knoflooksaus
Bijgerecht Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 140 g gepelde knoflook 800 ml neutrale plantaardige olie (saffloerolie, avocado-olie, druivenpitolie) geen olijfolie 120 ml citroensap zeezout Bereiding Snijd de knoflookteentjes in de lengte doormidden en verwijder eventuele groene spruiten. Doe de gesneden knoflookteentjes in een keukenmachine en voeg het zeezout toe aan de knoflookteentjes. Verwerk een minuutje tot […]
Broodje Israëlische shoarma
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 500 gram kalkoendijen zonder botten 4 el olijfolie 1 el shoarmakruiden (als je dit niet gemakkelijk kunt krijgen, volg dan onderstaande recept hieronder) Tomaat Lente-ui Augurk Sla Tahini 4 pitabroodjes Shoarma kruidenmix: 1/2 tl gemalen kaneel 1/4 tl gemalen kardemom 1 tl gemalen koriander 1 1/2 tl […]
Pepernoten
Bereidingstijd 50 min. Ingrediënten 100 g zelfrijzend bakmeel 50 g bruine basterdsuiker 25 g boter 2 tl speculaaskruiden 2 el melk Bereiding Doe het bakmeel met de basterdsuiker in een kom en roer dit goed door elkaar. Snijd de boter in stukjes en doe deze bij het meel in de kom. Voeg de melk en […]
Mango lassi
In heel India zijn romige, gekoelde lassis de favoriete drank om af te koelen tijdens de warmere maanden. Om ze te maken, wordt melk of met water verdunde yoghurt gemengd met ingrediënten zoals aardbeien of – zoals in dit recept – rijpe mango’s, wat resulteert in een verfrissend drankje dat zo dik is als een […]
Aardbeirosé
Cocktail voor 4 personen Bereidingstijd 20 min =1 uur inwerktijd Ingrediënten Aardbeienpuree 500 g aardbeien, gespoeld en schoongemaakt 3 el suiker (meer of minder, afhankelijk van de zoetheid van je aardbeien) Spritzer 3 el aardbeienpuree (plus meer naar smaak) 100 ml droge rosé Mineraalwater( bruisend) Bereiding Roer de aardbeien en suiker in een kom door […]
Orange Kingsday wine
Aperitief voor 1 persoon Bereidingstijd 20 min Ingredienten 2 ronde schijfjes sinaasappel 1½ tl suiker inhoud van 1 glas wijn (Voorkeur voor wit, maar rood of rosé kan ook als het maar droog is) Fruit voor garnering (optioneel) Longdrink glas Bereiding Terwijl je grill heet is, leg je de stukjes sinaasappel op de grill. Laat […]
Mayonaise
Bijgerecht voor1 potje mayonaise Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 2 eidooiers 1 volle tl mosterd 175 ml zonnebloemolie beetje (witte wijn) azijn zout Bereiding Meng de eidooiers met de mosterd met een bolgarde tot een glad mengsel. Doe er steeds een beetje olie bij terwijl je blijft kloppen. Steeds als het zich bindt kun je weer […]
Dragonolie
Dit is een soort geheim wapen die je de hele zomer in je koelkast kan bewaren: Dragonolie Eigenlijk zijn het gelijke delen dragon, peterselie en olijfolie – maar ik denk dat het dragon in de schijnwerpers staat. Je kunt het gebruiken als afwerking voor soep ,zoals wortel/currysoep. of als een component van alles waar brood […]