Gegrilde mango, tomaat, burrata salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]
Worteldip met feta
Borrelhapje bereidingstijd 15 min Ingrediënten 5 middelgrote wortelen, geschild en grof gehakt 2 el extra vierge olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 2 tl komijnzaad 100 g fetakaas 60 ml citroensap 2 tl vloeibare honing 2 el gehakte munt-, peterselie- of dragonblaadjes zout en versgemalen zwarte peper OM TE GARNEREN (OPTIONEEL) een scheutje extra vierge olijfolie […]
Vietnamese kipgehaktballetjes met salade
Koolhydraatarm gerecht voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten Gehaktballen 500 g kippendijfile 4 bosuitjes 2 rode pepers 1,5 el knoflookpasta 1,5 tl gemberpasta 10 g korianderblaadjes ( of gemalen naar smaak) 1 el sesamolie 2 el amandelmeel 1,5 tl zout Salade 1 kleine wortel in luciferreepjes gesneden 1 kleine komkommer in dunne plakjes 1/2 […]
Courgettesalade met geitenkaas en rucola
Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 gram rucola 1 courgette 2 el pijnboompitten Rasp van 1/4 citroen 80 gram geitenkaas, verbrokkeld Bereiding Begin met het grillen van de courgette, en verhit een droge grillpan op hoog vuur. Maak met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette. Bestrijk ze met olijfolie dmv […]
Miso kip met sperziebonen
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 400 g kippendijfilets grof gesneden 250 g sperziebonen gewassen en bijgesneden 2 el kokosolie Saus 2 el witte misopasta 1 el sesamolie 1 el rijstazijn 5 druppels vloeibare stevia of andere zoetstof 1/2 tl chilivlokken 1 tl knoflookpasta 1/2 tl gemberpasta 1 el sojasaus of tamarinde Serveren: […]
Guacamole
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min Ingrediënten 2 rijpe avocado’s 1 limoen kleine rode ui, in blokjes gesneden 5 cherrytomaatjes, in blokjes gesneden verse koriander, gehakt naar smaak (of gedroogde koriander) 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel) 1/2 tl komijn 1/2 tl zeezout Bereiding Begin met het pureren […]
Tom kha (gai) Thaise kokossoep
Normaal gesproken is Tom Kha Gai een kippensoep (ik denk dat gai kip betekent, maar ik spreek geen Thai, dus ik kan het je niet met zekerheid zeggen!) met stukjes kip en kippenbouillon. Ze zijn gemakkelijk genoeg te vervangen door groentebouillon en tofu, en veel vegetarische versies noemen deze soep Tom Kha Tofu. Maak er een […]
Aziatische paksoi met ei
Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 3 eieren, gekookt en in kwarten gesneden 3 stengels bosui – in ringen 1 paprika – in blokjes 2 el olijfolie naar smaak rode peper 100 g tomaat, in blokjes 400 g paksoi, in reepjes 100 ml kokosmelk 1 el sojasaus Bereiding Kook de eieren hard in […]
Ovenschotel met vis en champignons
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingredienten 250 g champignons gehakt 75 g roomboter 1,5 el verse peterselie – fijngehakt 350 ml verse room 1 el Dijon mosterd 150 g geraspte kaas 450 g witte vis – bijvoorbeeld; Kabeljauw 450 g broccoli 1 el olijfolie of roomboter Peper en zout Bereiding Verwarm de oven […]
gebakken zalm met tomaat in spinazieroomsaus
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 500 gram Zalm 3 el roomboter 1 el olijfolie 20 kerstomaatjes 200 gram babyspinazie 10 basilicum blaadjes (fijngehakt) 1 teentje knoflook 250 ml volle room 60 gram geraspte Parmezaanse kaas 1 tl zout 1 tl Provençaalse kruiden 1/2 tl paprikapoeder 1/2 tl tijm 1/2 tl oregano beetje […]