Dum aloo
Wat is Dum aloo? Dum aloo is een eenvoudig recept uit India dat laat zien hoe met slechts een paar ingrediënten iets eenvoudigs als een aardappel de ster van de maaltijd kan worden. Dum aloo is een klassiek gerecht van gefrituurde aardappelen gestoofd in een gekruide yoghurtsaus. Perfect als hoofdmaaltijd met flatbrood of als onderdeel […]
weekmenu 61
Deze week zitten er toch weer een aantal pareltjes van recepten in het weekmenu.. Leuk om al die verschillende smaken te ervaren. Neem even de tijd voor de Boeuf Boerguignon. Voor het beste resultaat heb je tijd en geduld nodig. Lekker om ook een klassieke Franse wijn te drinken, En bij voorkeur dan een Pinot […]
weekmenu 60
Tja, dan ben ik druk met het maken van een weekmenu, terwijl 2000 km van hier en binnen ons continent Europa een soeverein en vredige natie wordt aangevallen door een buurland met alle gevolgen die dat met zich meebrengt… laat ons hart, onze gedachten en ons gebed daar zijn! Bij deze een nieuw weekmenu. Ingrediënten: […]
Spaghetti met wilde paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 g ongezouten boter 1 el olijfolie 3 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el tijmblaadjes 2 l kippenbouillon 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini) 400 g spaghetti 200 g wilde paddenstoelen (zoals oester, enoki, shiitake en shimeji), grof gehakt 50 g gescheurde bladpeterselieblaadjes Geraspte Parmezaanse kaas, […]
Vis op z’n Frans
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 1 el extra vergine olijfolie 1 paprika , rood, geel of groen, schoongemaakt zonder zaadjes en in reepjes van 1 cm gesneden 1 middelgrote zoete ui, gesnipperd 10 teentjes knoflook , gepeld 1 blik gepelde tomaten 12 kalamata , of Nicoise-olijven 1/2 tl citroenpeper 4 kabeljauwfilets zeezout […]
Rijst- en bonenburrito
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 00 g gekookte rijst 2 el verse koriander , fijngehakt 2 limoenen , geperst 1/2 middelgrote ui , in blokjes gesneden 3 tot 4 teentjes knoflook , gehakt 2 el plantaardige olie (of olijfolie) 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt 1 el chilipoeder 1/2 tl […]
weekmenu 59
De zon krijgt al weer iets meer kracht maar het voorjaar blijft nog een beetje op afstand… Zo ervaar ik de recepten voor komende week ook: De zon breekt er een beetje in door maar de verwarmende smaken doen het toch nog goed. Een heerlijk stukje eendenborst zal ons goed doen de komende week. Je […]
Paddenstoelenrisotto
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 l groentebouillon 120 ml water 3 el olijfolie 2 preien 4 dikke teentjes knoflook, grof gehakt 450 g paddenstoelen, gescheurd of in plakjes Zout en peper 1 1/2 el verse rozemarijn (of tijm of salie) 200 g arborio rijst 60 ml witte wijn (of champagne) […]
Chili con carne
Hoofdgerecht voor 8 personen Bereidingstijd 110 min Ingrediënten 2 el olijfolie 2 middelgrote uien ,gesnipperd 4 teentjes knoflook , fijngehakt 500 g mager biologisch rundergehakt 1 tl zout 1 el zoete chilipoeder of naar smaak 1/4 tl gerookte chilipoeder, of naar smaak 1 el gemalen komijn 2 tl oregano 2 zoete paprika ’s (rood, oranje, […]
Wentelteefjes
Lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 4 grote eieren 150 ml melk 2 tl kaneel 8 dikke sneetjes brood van 2 dagen oud Boter Ahornsiroop Optioneel 2 tl vers geraspte sinaasappelschil 60 ml sinaasappellikeur (bv cointreau) Verse bessen Bereiding Klop in een middelgrote kom de eieren, melk en kaneel door elkaar. Roer de […]