Salade met gerookte zalm, avocado, venkel en dille dressing
Lunchgerecht voor 2 personen, Bereidingstijd 30 min Ingrediënten Dille dressing 100 ml mayo 100 ml zure room 1 el olijfolie 2 el citroensap 2 teentjes knoflook -geperst – gebruik een knoflookpers 45 g verse dille, gehakt 1/4 tl zout 1/4 tl vers gemalen peper Salade 1 krop sla (of little gems of romaine of een […]
Pastinaaksoep met kardemon
Vegetarische soep voor 4 personen Bereidingstijd 35 min. Ingrediënten 3 el olie of boter een ui, in blokjes gesneden (zie instructies in opmerkingen, bij braden) 6 teentjes knoflook, grof gehakt 1 el tijm (of 1 tl gedroogde tijm) 1/4 deel van een appel, in plakjes 500 g pastinaak, gewassen en in plakjes gesneden tot dikke […]
Marokkaanse worteldip
Vegetarische dip voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 400 g wortelen zonder kop en staart, maar niet geschild 3 cm verse gemberwortel 1 grote teen knoflook 1 tl rozenharissa (voorkeur voor poedermix, maar een pasta is ook prima) ¼ tl zeezout 1 tl honing sap van 1 citroen 2 el extra vierge olijfolie Bereiding […]
Ovengeroosterde zalm met groenten en dragonyoghurt
Hoofdgerecht voor 4 personen bereidingstijd 20 min + 35 min koken Ingrediënten 450 g koolraap, geschild en in reepjes gesneden 45 ml (3 el) plantaardige olie 450 g flespompoen, geschild en in reepjes gesneden 450 g zalmfilet zonder vel, in 4 stukken gesneden 15 ml (1 el) Ahornsiroop 250 ml yoghurt 30 ml (2 el) […]
Gebakken aubergine met Parmezaanse kaas
Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 20 min + 1 uur oventijd Ingrediënten 3 grote aubergines in plakjes van 2,5 cm gesneden 6 el extra vierge olijfolie Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak 500 ml tomatensaus 12 verse basilicumblaadjes 450 g verse (buffel) mozzarella kaas, gesneden 80 gr Parmezaanse kaas vers geraspt Bereiding Verwarm […]
Knoflookbrood
Borrelhapje voor 12 stukjes Bereidingstijd 10 min + 15 min bakken Ingrediënten 1 (Frans) stokbrood (of brood naar keuze) 120 g ongezouten boter verzacht 3 teentjes knoflook 1 ½ tl zeezoutvlokken ¼ tl versgemalen peper 1 el peterselie gehakt 2 el Parmezaanse kaas Bereiding Doe de boter, knoflook, 1 theelepel zeezout, peper en peterselie in […]
Ganache met pure chocolade
Klassieke chocoladeganache is een 1: 1 mengsel van chocolade en room, maar dit recept verhoogt de smaak en brengt ganache naar een hoger niveau. Dessert voor 6 personen Bereidingstijd 15 min + 1 uur koelen Ingrediënten 500 ml slagroom 250 g pure chocolade gehakt 5 el kristalsuiker 1 tl gemalen koffie 1½ tl puur vanille-extract […]
Romige knoflookpaddestoelen
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 2 el olijfolie 450 g champignons, gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 3 el zure room Peterselie, gehakt Zout en peper naar smaak Bereiding Bak de champignons in een grote koekenpan in 1-2 eetlepels olijfolie tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en goudbruin en zacht zijn geworden […]
Safraanrijst
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. Ingrediënten 1 l kippen- of groentebouillon Flinke snuf saffraan 2-3 el boter 1 middelgrote ui, gehakt 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 400 g (voorgekookte) witte rijst Handvol platte peterselie, gehakt Zout en peper Bereiding Breng de bouillon aan de kook in een pan. Voeg de saffraan toe en laat […]
Indiasche spinaziecurry
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 el olijfolie 1 el boter 1 grote ui, gehakt 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl komijnpoeder 1 tl kurkuma 1 1/2 cm verse gember, geschild en geraspt 1 tl garam masala 1 el tomatenpuree 60 ml groente- of kippenbouillon Handvol verse koriander, gehakt 400 g […]