Frittata van spinazie

LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 3 el olijfolie 2 grote uien, in halve ringen 1 el gedroogde oregano 1 kg spinazie, panklaar 8 eieren 100 g ricotta 75 g zachte blauwe kaas, verbrokkeld Bereiding Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de uienringen op een lage stand tot ze licht gekaramelliseerd zijn. […]

Vijgensalade met blauwe kaas en parmaham

VOOR-/LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 4 verse vijgen 150 g blauwe kaas, verkruimeld 50 g walnoten, grof gehakt 8 plakken parmaham 75 g eikenbladsla of gemengde bladsla Voor de dressing 1 el honing 1 el balsamicoazijn 2 el olijfolie Bereiding Meng de ingrediënten voor de dressing. Snijd 3 vijgen in blokjes en […]

Linzensalade met geroosterde tomaten en geitenkaas

VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 45 MIN. Ingrediënten 12 kersttomaatjes 1 scheutje olijfolie Peper en zout 2 teentjes knoflook 80 g walnoten 1 blik linzen (250 g) 2 el peterselie, gehakt 1 rode ui, gehakt 150 g zachte geitenkaas 1 el mosterd 1 el honing 1 el citroensap 1 el olijfolie extra vierge Bereiding […]

Zacusca – Geroosterde groentespread

LUNCH VOOR 8 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 70 MIN. Ingrediënten 3 grote rode paprika’s (of je favoriete kleuren) 3 middelgrote aubergines 400 g tomaten uit blik(je kunt in plaats daarvan verse geblancheerde tomaten gebruiken) 1 ui, fijngehakt 6 teentjes knoflook, gehakt 3 bladeren laurier 1 el gerookt paprikapoeder 1 tl rode chilivlokken, of naar smaak 1 snufje […]

Groentespread met geroosterd brood

BORRELHAPJE VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 1 rode paprika ½ stengel bleekselderij 1 bosuitje 1 zoetzure augurk 50 g hüttenkäse Peper of paprikapoeder 2 volkoren boterhammen Bereiding Maak de groente schoon. Hak de groente en de augurk in de keukenmachine klein. Meng de hüttenkäse met de groente. Maak de spread op smaak met […]

Soto ayam – Indonesische noedelsoep met kip

SOEP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 80 MIN. Ingrediënten Voor de basis 8 kippendijen, vel verwijderd 2 l  kippenbouillon zonder natrium (voor zelfgemaakte bouillon: klik hier) 1 steel citroengras, in 3 stukken gesneden 3 kaffir limoenblaadjes 1 tl zout plantaardige olie Voor de kruidenpasta 3 sjalotjes 5 teentjes knoflook, gehakt 2,5 cm verse gember, gehakt 1 […]

Tropische smoothie

ONTBIJT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 5 MIN. Ingrediënten 1 banaan, in plakjes gesneden en ingevroren 150 g bevroren mango-stukjes 150 g bevroren ananasstukjes 240 ml amandelmelk Bereiding Maal de banaan, mango en ananas met amandelmelk in de blender tot een gladde, maar nog steeds dikke massa, af en toe stoppen en roeren. Voeg indien nodig […]

Pastinaaksoep met hazelnoot

SOEP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 3 el olie of boter 1 ui, in blokjes gesneden (zie instructies in de opmerkingen, bij het braden) 6 teentjes knoflook, grof gehakt 1 el tijm (of 1 tl gedroogde tijm) 1/4 appel, in plakjes 300 g pastinaak, gewassen en in plakjes van 1 cm gesneden 1 […]

Hollandse aspergesoep

SOEP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 1 kilo niet te dunne asperges 75 g boter 2 el bloem 1 kruidenbouillonblokje Flinke theelepel suiker 1 eierdooier Kopje room of koffiemelk Peper en zout van de molen Nootmuskaat, optioneel 1,5 liter kokend water Bereiding Doe wat zout (niet te veel!) in pan met kokend water […]

Kippenvleugels met honing, citroen en rozemarijn

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 1 kg kippenvleugels 100 ml honing 2 citroenen, geraspte schil 2 el grof gehakte rozemarijn 80 g fijn zout 60 g bruine suiker Rucola Bereiding Meng het zout en de suiker met 2 liter water en roer tot het is opgelost. Giet dit over kip en zet […]