Oranje granita

DESSERT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. + 1 UUR VRIESTIJD Ingrediënten 75 ml Campari 75 ml Cointreau 225 ml appelsap 75 ml citroensap 75 ml passievruchtensap (van ongeveer 6 passievruchten) 25 ml suikersiroop (zie opmerking) 4 sinaasappels, gehalveerd (met schil gereserveerd) en uitgeperst, plus sinaasappelpartjes om te serveren Bereiding Meng de ingrediënten (behalve de […]

Tiramisù

DESSERT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten 200 ml espresso 125 g basterdsuiker 3 eidooiers 40 ml zoete Marsala 250 ml gietroom 350 ml mascarpone 18 savoiardi-koekjes (lange vingers) Om te serveren: cacao, gezeefd Bereiding Roer de koffie in een kom met 50 g basterdsuiker om op te lossen en laat afkoelen. Klop de […]

Santorini salade

SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 125 ml extra vierge olijfolie Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen 1 teentje knoflook, geplet ½ tl gedroogde Griekse oregano 6 ansjovisfilets 4-6 dunne plakjes bruin of rogge zuurdesembrood, of naar eigen keuze 3 trostomaten of romatomaten, in dunne plakjes 1 komkommer, in dunne plakjes 15 […]

Italiaanse groene aspergesoep

SOEP VOOR 6 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 1 bosje verse groene asperges 1 grote prei 2 grote aardappelen Klontje boter 100 ml room 2 l groentebouillon (of het water van het balanceren van de asperges) Zout, naar smaak Parmezaanse kaas Extra vierge olijfolie Croutons, om te garneren Bereiding Maak de prei schoon, snijd de […]

Thaise gele viscurry met rijst

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. Ingrediënten 2 tl arachideolie 2 rode uien, in partjes gesneden 100 g Thaise gele currypasta 270 ml kokosmelk 500 g witte visfilets naar keuze, in stukken van 4 cm gesneden 300 g peultjes, uiteinden bijgesneden, diagonaal gehalveerd 2 el limoensap 1 el bruine suiker 2 tl vissaus 30 […]

Surinaamse nasi

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 500 g basmatirijst 1 grote ui 6 teentjes knoflook 4 maggiblokjes Klein stukje/lepeltje trassie 1 tl zwarte peper 1/2 tl pimentpoeder 3 cm verse gember, geraspt 300 g kipfilet Zoete ketjap manis Zoute ketjap/chinese black soy Zonnebloemolie Bereiding Smeer de kip in met 2 verkruimelde maggiblokjes en […]

Griekse salade in tortilla

LUNCH VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 grote tortilla’s 100 ml hummus, naar keuze 75 g feta, verkruimeld 1 tomaat, gehakt 50 g kalamata-olijven, ontpit en gehakt 100 g verse babyspinazie Bereiding Leg de tortilla’s op een snijplank. Verdeel de hummus gelijkmatig over elkaar. Verdeel de feta, tomaat, olijven en spinazie over de […]

Taco-linzensoep

VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. + 4 UUR STOVEN Ingrediënten 1 tl olijfolie 4 teentjes knoflook, gehakt 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden 1 ui, in blokjes gesneden 1 jalapeño, zonder zaadjes en in blokjes gesneden 1 kopje groene of bruine linzen, afgespoeld 1 blik gepelde tomaten (400 g) of verse […]

Marokkaanse kippenstoofpot met zoete aardappel en couscous

HOOFDGERECHT VOOR 5 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 70 MIN. Ingrediënten 1 el olijfolie 500 g kippendijen zonder botten 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ui, gehakt 1 grote wortel, in plakjes 500 g kleine bloemkoolroosjes 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden 1 ½ tl gemalen kurkuma 1 tl komijnpoeder 1 tl kaneelpoeder 900 ml natriumarm kippenbouillon 180 […]

Tomatensoep met basilicum

SOEP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 90 MIN. Ingrediënten Voor de geroosterde tomaten 1,2 kg roma- of pruimtomaten, gehalveerd 8 teentjes knoflook, gepeld 3 el olijfolie Versgemalen peper en zout Voor de gekarameliseerde uien ½ el olijfolie 2 uien, in dunne plakjes gesneden Toevoegingen aan de soep Bosje basilicum , alleen de blaadjes ½ tl gedroogde […]