Gegrilde mango, tomaat, burrata salade
Salade voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten 1 grote mango (ongeveer 250 g), geschild en in partjes gesneden 1 tl koolzaadolie 90 ml limoensap (ongeveer 3-4 limoenen) 80 ml vissaus 80 g zachte lichtbruine suiker 2 teentjes knoflook, gehakt 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt) 450 g tomaten, […]
Salade met geroosterde wortel en dragondressing
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 500 g kleine, dunne wortelen, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd, indien nodig 1 el. olijfolie Zeezout en versgemalen peper 60 ml crème fraîche of zure room 1 el gehakte verse dragon, plus meer voor garnering 2 el volle melk 1 el vers citroensap 1 el mayonaise […]
Japanse komkommersalade
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min Ingrediënten 250 g komkommer, stevig, dus met weinig vocht 3 el suiker 120 ml rijstazijn geroosterde sesamzaadjes Bereiding Als de komkommerdiameter meer dan 2 1/2 cm is snijd je deze doormidden. Anders heel houden. Snijd de komkommer in halve maantjes van een halve cm en doe deze in […]
Geroosterde kikkererwten
Snack voor 5 personen Bereidingstijd 50 min waarvan 45 min kooktijd. Ingrediënten 400 g kikkererwten uit blik (zeer goed uitgelekt en grondig gedroogd) 1 el extra vierge olijfolie 1/2 theelepel zeezout 1 theelepel kruiden naar keuze ( bijvoorbeeld een combinatie van 1/2 tl paprika + 1/2 tl komijn + een snufje cayennepeper) Bereiding Verwarm de […]
In rode wijn gestoofde kool
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 2 3/4 uur waarvan 1 3/4 uur stoven Ingrediënten 6 el ongezouten boter 500 g rode uien, in de lengte gehalveerd en vervolgens in de lengte in plakjes van 1/2 cm dik gesneden 1,2 kg rode kool, in de lengte in 8 partjes gesneden en partjes kruiselings in plakjes van […]
Nasi kuning
Nasi kuning wordt in Indonesië gegeten bij speciale gelegenheden. De kleurstof in de kunjit zorgt voor een felgele rijst die symbool staat voor geluk, omdat het ook een beetje op goud lijkt. Bereidingstijd 30 min. Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten 250 gram rijst 1 grote ui 4 teentjes knoflook 25 g laos, fijn gesneden 2 […]
Italiaans gevulde tomaat
Bijgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 3 grote stevig rijpe tomaten, kruiselings gehalveerd 2 el. droge vermout of sherry zeezout, naar smaak 30 g bladpeterselieblaadjes, fijngehakt 2 el gezouten kappertjes, uitgelekt en fijngehakt 1 el fijngehakte verse oregano 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el gedroogde of geroosterde broodkruimels 2 el extra vergine olijfolie […]
Champignon/balsamicospiesjes
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 min + 30 min marineren Ingrediënten 500 g champignons,1/2 cm dik gesneden 2 el balsamicoazijn 1 el sojasaus (of tamari) 3 teentjes knoflook, gehakt 1/2 tl tijm, gehakt zout en peper naar smaak Bereiding Marineer de champignons in het mengsel van de overige ingrediënten gedurende 30 minuten. Spies de […]
Sperziebonensalade met gegrilde geitenkaas
Dit gerecht is koolhydraatarm (3 g per portie) En vegetarisch. Je kunt dit recept natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met pasta of met gerookte spekblokjes. Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 75 g jonge bladsla 8 cherrytomaatjes in partjes 125 g geitenkaas blanc – dikke plak honing naar smaak 1 el pompoenpitten […]
Gebakken aardappelwaaier
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 10 min + 50 min oventijd Ingrediënten 4 grote vastkokende aardappelen 2 eetlepels boter, gesmolten, verdeeld 1/8 theelepel paprikapoeder Fijngehakte peterselie naar smaak Peper en zout uit de molen Bereiding Snijd met een scherp mes de aardappelen in de lengte doormidden. Snijd elke helft 6 keer in de breedte, maar […]