Auberginerondjes met feta
Koolhydraatarm recept voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 2 grote aubergines, in gelijke plakken van 1/2 cm dik gesneden 2 tl zout, om aubergine in te zouten 2 el olijfolie, voor het bestrijken van aubergine bosje verse munt, gehakt bosje verse koriander, gehakt en naar smaak 150 g verkruimelde feta (of meer) VINAIGRETTE: 1 […]
Griekse aubergine stoofpot
Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 90 min waarvan 60 min oventijd Ingrediënten 500 g aubergine, in blokjes gesneden zeezout Extra vierge olijfolie 1 grote gele ui, gesnipperd 1 groene paprika, steel en zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden 1 (winter)wortel, gehakt 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt 2 droge laurierblaadjes 1 tot 1 ½ tl zoete […]
Chinese aubergine met knoflook en gember
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 25 min. Ingrediënten 1 el Zout 1 l koud water + 2 el 3 Chinese aubergines, in reepjes gesneden 2 el bruine suiker 2 el sojasaus 1 el Rijstazijn 1/2 tl geroosterde sesamolie 1/2 tl maizena 1/4 tl gemalen chilivlokken 3 el plantaardige olie 4 teentjes knoflook, gehakt 2 […]
Kipballetjes met sumakpita’s en geroosterde aubergine
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 1/2 pitabroodjes, 15 cm in diameter 10 ml Olijfolie 7,5 ml (1 1/2 tl.) Gemalen sumak Gehaktballetjes van kip: 450 g gemalen kip 5 ml (1 tl) gedroogde oregano 1 ei 1/2 pitabroodje, fijngehakt in een keukenmachine 30 ml (2 el) olijfolie Geroosterde aubergine: 1 aubergine, […]
Turkse gebakken tomaat en aubergine
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 75 min. Ingrediënten Tomaten-en auberginelagen 4 grote trostomaten 2 aubergines zout vers gemalen zwarte peper UIENBASIS 6 kleine uien, fijngesneden 4 teentjes knoflook, geplet 15 korianderzaadjes, geplet 10 g oregano bladeren 200 ml olijfolie Bereiding Begin met de uienbasis. Doe de gesneden uien in een pan met dikke bodem […]
Syrische Maqluba van Abdul
Maqluba kan je op veel manieren maken. Deze versie is van mijn collega en Syrisch amateurtopkok, Abdul. Hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd: 30 min. + 40 min. kooktijd Ingrediënten 1 grote Aubergine in plakjes 8 lamskoteletten 400 g kortkorrelige rijst Risotto rijst zoals Arborio) 1 el 7 kruidenmix ( gelijke hoeveelheid van: piment, komijn, kaneel, […]
Broodje geroosterde aubergine met balsamico en rucola
Lunch voor 4 personen Bereidingstijd 25 min Ingrediënten: 4 baby-aubergines 3 el balsamicoazijn 3 el extra vierge olijfolie Zeezout Versgemalen zwarte peper 2 stokbroodjes Gezouten zachte boter 1 bosje rucola Bereiding Verwarm de oven voor op 220 ° C. Snijd aubergines in de lengte in reepjes van 1/2 cm dik en leg de reepjes op […]
Knapperige auberginerondjes met verse tomatensaus en mozzarella
Lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 40 min. Ingrediënten 2 bolvormige aubergines, in plakjes van 1/2 – 1 cm dik Zeezout uit de molen 120 g bloem Peper 4 eieren 450 g panko 100 g geraspte Parmezaanse kaas 6 el olijfolie huisgemaakte paprika- tomatensaus, om te serveren verse mozzarella verse basilicum (optioneel) Bereiding Zout de aubergineplakken […]