Over koken
en meer

Tijd om te eten
Tijd voor elkaar

kipballetjes met sumakpita's

Kipballetjes met sumakpita’s en geroosterde aubergine

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 50 min

Ingredi├źnten

4 1/2 pitabroodjes, 15 cm in diameter

10 ml Olijfolie

7,5 ml (1 1/2 tl.) Gemalen sumak

Gehaktballetjes van kip:

450 g gemalen kip

5 ml (1 tl) gedroogde oregano

1 ei

1/2 pitabroodje, fijngehakt in een keukenmachine

30 ml (2 el) olijfolie

Geroosterde aubergine:

1 aubergine, in grote blokjes gesneden

45 ml (3 el) olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Sierlaagjes:

250 ml volle (of griekse) yoghurt
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden

125 ml hummus

35 g ontpitte olijven, gehakt (optioneel)

10 g dille (optioneel)

1/2 citroen, in partjes gesneden (optioneel)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 ┬░ C . Bekleed een bakplaat met een siliconen mat of ovenpapier.
    Smeer de pita’s met een kwast aan beide kanten in met olijfolie. Bestrooi met sumak, zout en peper. grill 10 minuten, draai ze halverwege de bereidingstijd om. Breek de pita’s in grote stukken en zet apart.
  • Meng ondertussen in een kom de kip met de oregano, het ei en het halve pitabroodje tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper. Het mengsel wordt zacht. Gebruik een ijsschep van 15 ml (1 el) om het vleesmengsel tot balletjes te maken. Werk ze af door ze in licht geoliede handen te rollen.
  • Bak de gehaktballetjes in de olie goudbruin in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Houd de gehaktballetjes warm. Maak de pan schoon.
  • Bak in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur de aubergine in de olie gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig meer olie toe. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut.
  • Verdeel de yoghurt in grote kommen en verdeel deze over de helft van de zijkanten van elke kom. Verdeel de stukjes pita’s, kipgehaktballetjes, aubergine, komkommer en hummus. Garneer met olijven, dille en partjes citroen, indien gewenst.
  • Voor een vegetarische versie kan je de kip vervangen.

Email deze pagina

Print deze pagina

Deel deze pagina