Boekweit

Wat is Boekweit? Boekweit is afkomstig van de plant Fagopyrum esculentum , die verwant is aan rabarber en zuring. In Azië komt boekweit van de verwante plant Fagopyrum tataricum . Boekweit wordt al meer dan 8.000 jaar verbouwd en wordt ook wel een oud graan genoemd . Het was een algemeen voor voedsel gebruikt gewas […]

Tips voor de beginnende kok (en de gevorderde)

Of je nu een aarzelende beginner bent of een volmaakte professional, iedereen die serieus werk wil maken van zijn of haar kooktalent (ook de gevorderde thuiskok) heeft soms wat verfrissing nodig. Hier, in willekeurige volgorde een aantal hulpmiddeltjes die het verblijf in jouw keuken vergemakkelijken: Maak notities terwijl je bezig bent. Hield je van je […]

De kaasplank

Het perfecte kaasplankje Welke kazen horen er thuis op een typisch Frans kaasplankje voor na het eten? Hoe moet je de kazen serveren? Wat erbij drinken? 7 tips! 1. Selecteer 4 tot 5 kazen. Minder mag ook, maar meer is niet echt nodig. Dan wordt de keuze voor je gasten te moeilijk. Bovendien moet het […]

Amatriciana, Carbonara en Cacio e Pepe: de Romeinse heilige drie-eenheid van Pasta

Tips van chef-kok Nicola Delfino voor het maken van pasta amatriciana, carbonara en cacio e pepe zoals het hoort, van de keuze van peper tot de variëteit aan guanciale. Je kunt Romeins worden geboren, of Romeins worden. De inspiratie voor deze filosofie komt van de legendarische Alberto Sordi, die in de film An American in […]

Cacio e pepe

Dit traditionele pastagerecht is geliefd in de regio Lazio waar ook Rome in ligt. Met weinig ingrediënten die veel smaak bevatten, draait het om goede techniek. Pasta, kaas, peper. Het ziet er gemakkelijk uit, maar degenen die dit gerecht thuis hebben geprobeerd, hebben vaak problemen. Te zout, een plakkerige textuur en een slecht gemengde saus […]

Chimichurri

WAT IS CHIMICHURRI? Het is een frisse kruiden-knoflooksaus, marinade of kruiderij met een krachtige smaak die snel gemaakt is in de blender of keukenmachine. Deze ongekookte saus is ontstaan ​​in Argentinië en tilt eenvoudige kip, vis, garnalen of biefstuk naar een hoger niveau. Voor chimichurri kan een verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt, hoewel ze allemaal […]

Couscous bereiden

Couscous koken en gebruiken in je weekmenu is lekker en helemaal niet moeilijk om te maken! Per persoon heb je 75 gram nodig, voor grote eters 100 -125 gram. Gebruik voor 100 gram couscous 100 ml water met een snufje zout. Bereiding Breng het water aan de kook. Haal van het vuur en roer de couscous […]

8 tips voor het kiezen en gebruiken van olijfolie

Hier zijn een paar tips die ik volg bij het kopen, gebruiken en bewaren van olie: 1. Houd olijfolie uit het lichtJe hebt misschien veel geld uitgegeven aan je olie en je wilt die mooie etiketten op je aanrecht bekijken. Maar licht vernietigt olijfolie, dus berg het op. Niets vernietigt olijfolie sneller dan licht, behalve […]