Paddestoel-walnoot-linzenpaté
Deze eenvoudige, smakelijke en gezonde PADDESTOEL-WALNOOT-LINZENPATÉ is glutenvrij en veganistisch. Lekker als hartig tussendoortje met wortel- en selderijstengels, of andere dipgroenten, crackers of groentechips. Of als voorgerecht met vers brood of (vegan) wraps of panini’s. RECEPT VOOR 10 PORTIES BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 60 g shiitake of eekhoorntjesbrood 3 el extra vierge olijfolie 40 g […]
Gekruide groentecouscous
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 2 el olijfolie 1 middelgrote rode ui, gehakt 1 gele paprika, in stukjes gesneden 1 wortel, in blokjes gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt Peper en zout naar smaak ½ tl paprikapoeder ½ tl gemalen koriander ¼ tl kurkuma ½ tl selderijzout (of keukenzout) ½ tl komijnpoeder […]
Aubergine met geroosterde couscous
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten Voor de paprika’s 4 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden 2 el olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngesneden 1 rode ui, fijngesneden 2 el sherry-azijn 1/2 tl gerookte zoete paprikapoeder Voor de aubergine 4 lange, dunne aubergines 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen […]
Couscoussalade met avocado en abrikozen
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. Ingrediënten 300 g couscous 150 g gedroogde abrikozen 200 g diepvriesdoperwten 50 g blanke amandelen Rasp en sap van 1 sinaasappel 8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 2 lente-/bosuitjes, in ringen 2 el koriander, gehakt (of 1 el gedroogd) 1 avocado, geschild, in blokjes 150 g […]
Lauwwarme aardappel-bietensalade
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 500 g vastkokende aardappels, geschild, in kleine blokjes 300 g bieten, gekookt, geschild, in kleine blokjes 150 g feta, in kleine blokjes 8 kleine zoetzure augurkjes, in stukjes 4 el zilveruitjes Voor de dressing 4 el mayonaise 2 el yoghurt 2 el verse bieslook, gehakt Bereiding […]
Salade van krieltjes, rucola en oude kaas
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 500 g krieltjes met schil, schoongeboend 1,5 el olijfolie 125 g rucola 200 g oude kaas, in kleine blokjes 1 el pijnboompitten 2 eieren, hardgekookt, in partjes, 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 el bieslook of lente-/bosui, gehakt Voor de dressing 1 el dijonmosterd 1 el honing […]
Zalm met venkel en spinazie
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 50 g boter 2 venkelknollen, dun gesneden 200 g zongedroogde tomaatjes, grof gehakt 4 zalmfilets 200 g spinazie, panklaar 1 bosje basilicum Sap van 1 citroen Bereiding Verhit de boter en bak hierin de venkel circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de tomaatjes toe en […]
Spaghetti met tomaten-auberginesaus
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 300 g spaghetti (volkoren) 2 el olijfolie 200 g vegetarische balletjes (optioneel) 2 tenen knoflook, geperst 1 aubergine, in lange dunne repen 1 pak gezeefde tomaten (500 ml) 2 el verse peterselie, fijngehakt Bereiding Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit in […]