Penne met champignons en rucola
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30. MIN. Ingrediënten 400 g volkoren Penne 2 el olijfolie 1 ui, gehakt 250 g champignons, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel) Zout en zwarte peper naar smaak 75 g rucola, gewassen en gedroogd 1 el citroensap 4 el Parmezaanse kaas, plus wat extra om te serveren 2 […]
Tagliatelle, courgette en peterseliepesto
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 300 g tagliatelle 150 g pecorinokaas, geraspt 1 citroen, rasp en sap 100 ml olijfolie 2 courgettes, in blokjes van ca. 2 cm Voor de pesto 1 bosje platte peterselie 125 g walnoten 1 teentje knoflook Bereiding Kook de pasta beetgaar en giet af. Pureer voor […]
Thaise pindasaus
RECEPT VOOR THAISE PINDASAUS BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 el rode currypasta, panang-currypasta of massaman-currypasta (elk geeft een iets andere smaak) 300 ml kokosmelk 80 g geroosterde pinda’s 2 el geroosterde witte sesamzaadjes (of vervang door 2 el extra pinda’s) 1-2 tl vissaus 2 el fijngehakte palmsuiker 2-3 el tamarindesap of 1 el tamarindepasta Bereiding […]
Authentieke Thaise saté
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. + 2 UUR TIJD OM TE MARINEREN Ingrediënten Voor de marinade 35 g citroengras, fijngehakt (vers of bevroren) 2 sjalotten, fijngesneden 4 teentjes knoflook 1-2 verse rode chilipepers, in ringetjes (of 1/2 tl cayennepeper) 1 stuk galangal/laos ter grootte van een duim, in dunne plakjes (of gember) 1/2 […]
Thaise rijstschotel met kip en cashewnoten
Een heerlijk wokgerecht naar het recept van mijn collega Toek uit Thailand. HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 300 g pandanrijst 300 g kippendijen, in kleine stukjes 500 g prei, gesneden en gewassen 1 rode peper, in kleine stukjes Oestersaus Sojasaus 150 g cashewnoten Bosui Zonnebloemolie Bereiding Kook de rijst volgens de aanwijzingen […]
Poulet á l’orange
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 45 MIN. + 4 UUR OM TE MARINEREN Ingrediënten 4 kippenbouten 4 plakken sinaasappels 1 bos bospeen, geschrapt 1 kg kruimige aardappel, in stukken 100 ml melk 50 g boter Voor de marinade Sap van 2 sinaasappels 2 teentjes knoflook, gepeld 4 el olijfolie 2 el gedroogde rozemarijn 1 el […]
Pappardelle met oesterzwammen en peper
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 4 runderbraadworsten 1 rode peper 1 el olijfolie 1 teen knoflook 300 g oesterzwammen 300 g (bij voorkeur verse) pappardelle pasta 75 g Pecorino Romano-kaas 20 g verse platte peterselie Bereiding Verwijder het vel van de worstjes en snijd in stukjes. Halveer de rode peper in lengte en […]
Wokschotel van kip, uien, champignons, paprika en kruiden
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 500 g kipfilet, in blokjes 250 g zilvervliesrijst 5 grote uien, fijn gesneden 500 g kastanjechampignons, in plakjes 2 rode paprika’s, in stukjes 3 teentjes knoflook, uit de pers 2 blikjes tomatenpuree Ketjap manis Sambal Suiker Azijn Bereiding Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. […]