Veel voorkomende soorten wijn
Cabernet Sauvignon “Kab-er-nay Saw-vin-yawn” Smaak: zwarte kers, zwarte bes, bakkruiden en ceder (van eikenhout) Stijl: volle rode wijn Beschrijving: Cabernet Sauvignon is een volle rode druif die voor het eerst zwaar aangeplant werd in de Bordeauxstreek. Tegenwoordig is het de meest populaire wijnvariëteit ter wereld! Wijnen hebben een volle body met gedurfde tannines en een […]
Gebraden kalfsvlees met champignonmascarpone
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. + 60 MIN. OVENTIJD Ingrediënten 800 g kalfsvlees 1 el mascarpone 250 g champignons, schoongemaakt 1 ui 1 bosje selderij 120 g wortelen 1/4 el Cognac Peterselie Boter Extra vergine olijfolie Bereiding Verhit in een pan een klontje boter en 3 eetlepels olie. Bak het kalfsvlees aan alle […]
Venkelrisotto met geitenkaas
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 250 ml water 2 groentebouillontabletten (of zelfgemaakte bouillon) 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 2 venkelknollen 30 g ongezouten roomboter 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 1 citroen 120 g zachte geitenkaas Bereiding Breng het water met de bouillontabletten aan de kook en zet […]
Trio van paprika’s met ui, olijven en kruidenbrood
VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1 grote ui 1 rode paprika 1 gele paprika 1 groene paprika 120 g knapperig brood 20 stuks Kalamata-olijven Verse kruiden Boter Geraspte Grana Padano-kaas Extra vergine olijfolie Zout Bereiding Snijd de paprika’s in kleine stukjes en doe ze in een kom. Snijd de ui dun en […]
Ovenpannekoek met fruit en ijs
DESSERT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 15 g boter, op kamertemperatuur 2 eieren (L) 1 zakje vanillesuiker Snuf zout 110 ml melk (evt. plantaardig) 55 g bloem ½ tl bakpoeder Voor het serveren 150 g seizoensfruit Bolletjes ijs 1 el gesneden munt- of tijmblaadjes Poedersuiker Optioneel: honing of esdoornsiroop Extra benodigdheden: bakkwast, bakpapier, […]
Pastinaaktaart met walnoten en oude kaas
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. + 45 MIN. OVENTIJD Ingrediënten 6 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid) of vers uit het koelvak 2 el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 3 pastinaken (ca. 400 g), geschild en in blokjes gesneden 4 eieren 200 ml Griekse yoghurt 2 el honing 150 g feta, verkruimeld 75 g walnoten, grof […]
Auberginefrietjes, gekruid met zelfgemaakte dukkah
BIJGERECHT VOOR 2-3 PERSONEN Ingrediënten 2 middelgrote aubergines, in lange dunne partjes gesneden (zoals frites) 2-3 el zelfgemaakte dukkah Sap van 1 limoen of citroen 60 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 225 °C. Doe de gesneden auberginefriet, dukkah, limoen- of citroensap en olijfolie in een grote kom en meng goed. […]
Dukkah
Dukkah is een Egyptische droge mix van geroosterde noten, zaden en kruiden die fijn zijn gemengd. Traditioneel wordt dukkah gegeten door vers Egyptisch brood eerst in olijfolie en vervolgens in het notenmengsel te dopen, maar het dient ook als een veelzijdige smaakmaker in de Egyptische keuken. Het woord is afgeleid van het Arabische voor “pond”, […]