Komkommer en ui in zuur
BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 1 hele komkommer 1 rode ui 150 ml azijn 150 ml water 6 pimentkorrels Suiker Bereiding Begin met het schillen van de komkommer. Verwijder de schil volledig of laat wat strepen schil zitten voor een mooi effect. Snij de komkommer in dunne plakjes. Naar smaak kan je […]
Pindachocolade fudge
RECEPT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 100 g lichtbruine basterdsuiker 100 ml kookroom 50 g boter, in blokjes 200 g melk- of witte chocolade, gehakt 300 g ongezouten pinda’s, grof gehakt 1 el ongezouten pinda, heel Grof zeezout 25 g pure chocolade, grof gehakt Bereiding Verwarm suiker en kookroom in een wijde pan […]
Vijgensalade met cannelinibonen, ricotta en pijnboompitten
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 150 g ricotta 6 el pijnboompitten 4 el olijfolie 2 el balsamicoazijn 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1 rode ui, in ringen 1 blik cannellinibonen, uitgelekt 125 g rucola 8 verse vijgen 1/2 bosje basilicum, alleen de blaadjes Bereiding Laat de ricotta circa 1 uur uitlekken in een […]
Gevulde rode paprika
VEGETARISCH HOOFDGERECHT (6 porties) OF VOORGERECHT (12 porties) BEREIDINGSTIJD: 1 UUR + 30 MIN. OVENTIJD Ingrediënten 3 el olijfolie 1 gele ui in middelgrote blokjes 2 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt Zout Vers gemalen zwarte peper 2 courgettes, in kleine blokjes 1 el tomatenpuree 150 g couscous 6 middelgrote rode paprika’s 150 g Fontina-kaas, geraspt 50 […]
Vegetarische risotto
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 1 l zoutarme groentebouillon 2 el olijfolie 1/2 middelgrote ui, fijngehakt 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt Zout Vers gemalen zwarte peper 1 kopje Arborio- of Carnaroli-rijst (en anders risotto uit de supermarkt) 2 middelgrote courgettes, kleine dobbelstenen 2 el fijngeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor serveren […]
Gegrilde courgette gevuld met veganistische quinoa
VEGETARISCH HOOFD- OF VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 80 MIN. Ingrediënten Voor de quinoa 250 ml water 100 g rauwe cashewnoten 1 1/2 tl olijfolie 1/2 middelgrote teen knoflook, grof gehakt 1/2 tl zout, plus meer indien nodig 1/4 tl plus 1/8 tl gemalen komijn 1/8 tl cayennepeper 100 g quinoa, elke kleur of variëteit […]
Tomaat- en maïssalade met avocadodressing
SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten Voor de dressing 1 middelgrote avocado 1/4 kopje water 3 el vers geperst limoensap (van ongeveer 2 middelgrote limoenen) 3 el plantaardige olie 2 tl fijngehakte chipotles in adobosaus (potje uit supermarkt of toko) 1 tl zout 1 middelgrote teen knoflook, geplet Voor de salade 2 gele […]
Aziatische kikkererwten, zoete aardappel en citroengrascurry
VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 50 MIN. Ingrediënten 2 middelgrote stengels citroengras, grof gesneden 2 el gember, geschild en grof gesneden 1 ui, grof gehakt 2 el Madras-kerriepoeder ½ tl zwarte peper 400 ml volle kokosmelk 2 eetlepels virgin kokosolie of andere olie 400 g gekookte kikkererwten Zout, naar smaak 600 g zoete aardappelen, […]