Pad thai met tofu of kip of garnalen
Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 125 g droge pad thai noedels (rijstnoedels) Kokend water om noedels te bedekken 1 grote sjalot, fijn gesneden (beter dan ui hier) 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl gehakte gember (optioneel) 2 eieren, losgeklopt met een vork met een royaal snufje zout (indien vegan, geen ei) 150 […]
Gebakken feta met groenten
vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht voor 4 personen bereidingstijd 40 min. waarvan 30 min. kooktijd. Ingrediënten 200 g fetakaas (probeer een hele dikke plak te kopen, bij voorkeur Grieks) 9oo g cherrytomaatjes in tweeën gesneden ½ rode paprika in kleine reepjes gesneden ½ groene paprika in kleine reepjes gesneden (of gebruik gewoon 1 groene of rode […]
Veganistische noodle roerbak
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 35 min. Ingrediënten 150 g gedroogde Chinese tarwenoedels, geen eiernoedels 5 teentjes knoflook, gehakt 100 g geperste tofu, gemarineerd, in kleine stukjes gesneden 400 g kool, hapklare stukjes 200 g julienne wortelen 5 – 6 gedroogde shiitake paddestoelen, stengels verwijderd, fijngesneden 2 el Thaise sojasaus 1 el Golden Mountain-saus […]
Turkse gebakken tomaat en aubergine
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 75 min. Ingrediënten Tomaten-en auberginelagen 4 grote trostomaten 2 aubergines zout vers gemalen zwarte peper UIENBASIS 6 kleine uien, fijngesneden 4 teentjes knoflook, geplet 15 korianderzaadjes, geplet 10 g oregano bladeren 200 ml olijfolie Bereiding Begin met de uienbasis. Doe de gesneden uien in een pan met dikke bodem […]
Sperziebonensalade met gegrilde geitenkaas
Dit gerecht is koolhydraatarm (3 g per portie) En vegetarisch. Je kunt dit recept natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met pasta of met gerookte spekblokjes. Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 75 g jonge bladsla 8 cherrytomaatjes in partjes 125 g geitenkaas blanc – dikke plak honing naar smaak 1 el pompoenpitten […]
Knapperige auberginerondjes met verse tomatensaus en mozzarella
Lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 40 min. Ingrediënten 2 bolvormige aubergines, in plakjes van 1/2 – 1 cm dik Zeezout uit de molen 120 g bloem Peper 4 eieren 450 g panko 100 g geraspte Parmezaanse kaas 6 el olijfolie huisgemaakte paprika- tomatensaus, om te serveren verse mozzarella verse basilicum (optioneel) Bereiding Zout de aubergineplakken […]
Chana masala (veganistische curry)
Veganistisch hoofdgerecht voor 5 personen. bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 2 uien, grof gehakt 3 teentjes knoflook, grof gehakt gember, een stuk ter grootte van een duim, grof gehakt 2 el plantaardige olie 2 el zwarte mosterdzaadjes 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen koriander 1/2 tl gemalen kurkuma 400 g gehakte tomaten, blik 2 blikken […]