Nacho’s met guacemole
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]
Guacamole
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min Ingrediënten 2 rijpe avocado’s 1 limoen kleine rode ui, in blokjes gesneden 5 cherrytomaatjes, in blokjes gesneden verse koriander, gehakt naar smaak (of gedroogde koriander) 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel) 1/2 tl komijn 1/2 tl zeezout Bereiding Begin met het pureren […]
Vissoep met tomaat en venkel
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden en een beetje blad om te serveren 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 30 ml (2 el) Olijfolie 60 ml witte wijn of pastis 750 ml groentebouillon 1 blik (540 ml) tomatenblokjes 45 ml (3 el) Tomatenpuree 1/2 tl gemalen […]
Zuid Europese kip met tomaat en olijf
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 4 kipfilet 1/4 tl zout 1/4 tl peper 3 el olijfolie 400 g cherrytomaten 16 ontpitte Griekse of rijpe olijven, in plakjes 3 el kappertjes, uitgelekt Bereiding Bestrooi de kip met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180 °C Bak de kipfiles in olie op […]
Italiaans gevulde tomaat
Bijgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 3 grote stevig rijpe tomaten, kruiselings gehalveerd 2 el. droge vermout of sherry zeezout, naar smaak 30 g bladpeterselieblaadjes, fijngehakt 2 el gezouten kappertjes, uitgelekt en fijngehakt 1 el fijngehakte verse oregano 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el gedroogde of geroosterde broodkruimels 2 el extra vergine olijfolie […]
Kip- avocado bowl
Hoofdgerecht voor 2 personen. Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 kipfilets 1/2 tl paprika 1/2 tl knoflookpoeder 1/2 tl chilipoeder 1/2 tl komijn 1 el olijfolie, plus meer voor de pan zout en peper naar smaak 300 g romaine sla of babyspinazie 1 grote tomaat, in grote dobbelstenen gesneden 1 kleine rode ui, in middelgrote blokjes […]
Turkse gebakken tomaat en aubergine
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 75 min. Ingrediënten Tomaten-en auberginelagen 4 grote trostomaten 2 aubergines zout vers gemalen zwarte peper UIENBASIS 6 kleine uien, fijngesneden 4 teentjes knoflook, geplet 15 korianderzaadjes, geplet 10 g oregano bladeren 200 ml olijfolie Bereiding Begin met de uienbasis. Doe de gesneden uien in een pan met dikke bodem […]
Tomatensalade met verse ricotta en gegrild brood
Lunchgerecht voor 1 persoon Bereidingstijd 10 min. Ingrediënten Een paar tomaten extra vergine olijfolie balsamico azijn zeezout verse basilicum huisgemaakte ricotta (of uit de winkel) een brood geschikt om te grillen Bereiding Snij tomaten in mooie stukjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout. Besprenkel met olijfolie en balsamico. maak af […]