Zelfgemaakte döner kebab
Dit recept staat in de oorspronkelijke versie, dus met lamsvlees. Kip is aanzienlijk minder belastend voor het klimaat dan rund en lam. Lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min + 90 min afkoeltijd Ingrediënten Voor de kebab: 500 g lamsgehakt(of kip-of rundergehakt) 1 ei 4 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt) 1 tl komijnpoeder 1 tl […]
Aziatische zalmpakketjes
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 1 zoete ui, in 4 plakjes 4 zalmfilets 3 el chilisaus 1 el limoensap 1 eetlepel sesamolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 tl mosterdzaad 1 tl gehakte verse gemberwortel 1/2 tl zwarte sesamzaadjes Gehakte verse munt Geraspte limoenschil Bereiding Verwarm de oven voor op 200 ° C. […]
Zalm niçoise
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 40 min. Ingrediënten 8 el extra vierge olijfolie 500 g zalmfilet zonder vel zeezout Versgemalen peper 250 g sperziebonen 200 g kerstomaatjes 1 klein sjalotje 1 krop (boter)sla 4 grote eieren, kamertemperatuur 1 el Dijon mosterd 1 el rode wijnazijn Een snufje suiker 75 g zwarte olijven Bereiding Verwarm de […]
Geroosterde zalm met venkel, citrusvruchten en chilipepers
Hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 middelgrote venkelknol, in dunne plakjes gesneden 1 bloed- of navel-sinaasappel, heel dun gesneden, pitten verwijderd 1 citroen, heel dun gesneden, pitten verwijderd 1 rode chilipeper of jalapeño, met zaden, in dunne plakjes 4 takjes dille, plus meer voor serveren zeezout en grof gemalen zwarte peper 9 […]
Geroosterde druiven met tijm, verse ricotta en gegrild brood
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 min. Ingrediënten druiven olijfolie zeezout verse tijmtakjes goed rustiek brood, in plakken van 1 cm dik gesneden olijfolie verse ricotta, bij voorkeur huisgemaakt Bereiding Verwarm de oven voor op 220º C. Verspreid druiven in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zout. Leg de tijmblaadjes erover. Doe alles voorzichtig […]
Tomatensalade met verse ricotta en gegrild brood
Lunchgerecht voor 1 persoon Bereidingstijd 10 min. Ingrediënten Een paar tomaten extra vergine olijfolie balsamico azijn zeezout verse basilicum huisgemaakte ricotta (of uit de winkel) een brood geschikt om te grillen Bereiding Snij tomaten in mooie stukjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout. Besprenkel met olijfolie en balsamico. maak af […]
Ricotta
Voordatje begint: Bekleed een fijnmazige zeef met een paar lagen kaasdoek. Het is handig om wat keukenclips of wasknijpers bij de hand te hebben om de kaasdoek aan de zeef te bevestigen. In dit recept breng je 1 l melk en een 1/2 l slagroom met een theelepel zeezout aan de kook op middelhoog vuur. […]