Salade van zoete aardappel, feta en gemengde sla

VEGETARISCH HOOFD- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 1 kg zoete aardappels, geschild en in blokjes 5 el olijfolie 2 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 2 el rodewijnazijn 1 sjalot of ui, gesnipperd 2 el honing 200 g gemengde sla 2 bosuien in ringen 75 g feta Koriander Bereiding Verwarm de oven […]

Italiaans gegrilde groenten

VEGETARISCH BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 1 aubergine 1 courgette 1 paprika Olijfolie Zeezout Vers gemalen peper Balsamico (optioneel) Verse peterselie Bereiding Verwarm de oven op 180⁰C. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika. Snijd de aubergine in de lengte in 6 plakken en leg deze 30 minuten in water met zout. Was […]

Tagliatelle met noten-tomatenpesto

VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 2 el olijfolie 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el tomatenpuree 50 g zongedroogde tomaten, in stukjes 100 g walnoten, licht geroosterd 2 takjes tijm Handje platte peterselie 100 ml goede olijfolie 400 g verse tagliatelle 50 g Parmezaanse kaas Bereiding Verhit de olijfolie […]

Tagliatelle met avocadosaus en gerookte zalm

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONENBEREIDINGSTIJD: 40 MIN. Ingrediënten400 g verse tagliatelle2 rijpe avocado (alleen het vruchtvlees)75 g Parmezaanse kaas, gerasptHand verse basilicum2 teentjes knoflook, geperstSap en rasp van 1 citroen (raspen met een testeur)4 el olijfolie500 g verse spinazie200 g gerookte zalm3 bosui, fijngesneden Bereiding Kook de tagliatelle, en maal het vruchtvlees van de avocado fijn […]

Pasta “al uovo” met spek

Dit is één van de eerste recepten waarmee ik de smaak van zelf koken te pakken kreeg. HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 500 g eierpasta Zout 3 el olijfolie 250 g zuurkoolspek, aan één stuk 1 ui gesnipperd 2 teentjes geperste knoflook 4 mooie rode tomaten (in blokjes) 1 el honing 1 […]

Couscous bereiden

Couscous koken en gebruiken in je weekmenu is lekker en helemaal niet moeilijk om te maken! Per persoon heb je 75 gram nodig, voor grote eters 100 -125 gram. Gebruik voor 100 gram couscous 100 ml water met een snufje zout. Bereiding Breng het water aan de kook. Haal van het vuur en roer de couscous […]

Citroen-mosterd vinaigrette

Deze citroen-mosterd vinaigrette is een heerlijk lichte en gezonde huisgemaakte saladedressing die in een mum van tijd klaar is. BEREIDINGSTIJD: 10 MIN.Ingrediënten1 ½ el Dijon-mosterd1 el vers geperst citroensap1 tl appelciderazijn2 tl honing of pure ahornsiroop2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt½ tl gedroogde oregano¼ tl gedroogde basilicum3 el kopje extra vierge olijfolie½ tl zout uit de molen¼ tl zwarte peper […]