Peulvruchtensoep
Soep voor 6 personen Bereidingstijd 90 min. Ingrediënten 2 el bloem 2 liter groentebouillon 0,5 ml saffraan (ongeveer 10 draadjes) 3 stengels bleekselderij, fijngesneden 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 10 g gehakte korianderstengels 1 el Gehakte verse gember 3 el Olijfolie 1 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen kaneel 1/4 tl gemalen […]
Coq au vin
Hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 3 uur + marineren Ingrediënten 1 haan van ongeveer 3 kg (of anders een grote kip), snijd het karkas van je haan in stukjes 50 cl water een bouquet garni Coq au vin marinade 75 cl rode wijn (een goede Bourgogne) 4 jeneverbessen 1 kruidnagel 1 takje tijm 2 laurierblaadjes […]
Pasta pesto e pancetta
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 300 g verse tagliatelle vers gemaakte pesto 100 ml crème fraiche 200 g spekjes, uit 1 blok 200 g cherrytomaatjes Bereiding Zet een pan met iets gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de spek in blokjes en […]
Kabeljauw met amandelkorst
Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 5 el Griekse yoghurt 1 el citroensap 3 tl verse dille, plus extra als garnering (optioneel) zout en peper naar smaak 40 g gemalen amandelen 3 el geraspte Parmezaanse kaas 3 el paneermeel (of amandelmeel) 2 kabeljauwfilets Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een […]
Griekse aubergine stoofpot
Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 90 min waarvan 60 min oventijd Ingrediënten 500 g aubergine, in blokjes gesneden zeezout Extra vierge olijfolie 1 grote gele ui, gesnipperd 1 groene paprika, steel en zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden 1 (winter)wortel, gehakt 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt 2 droge laurierblaadjes 1 tot 1 ½ tl zoete […]
Falafel wrap
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 wraps, opgewarmd Verse groenten (zoals lentegroenten of gehakte romainesla) 3 Tomaten, in plakjes 2 Paprika’s, in reepjes gesneden 1 Komkommer, in dunne plakjes Kalamata-olijven, ontpit en in plakjes gesneden Rauwe rode ui, in dunne plakjes gesneden Fetakaas, verkruimeld Voor de tahinidressing: 75 ml tahin Schil […]