Paddenstoelenrisotto
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 1 l groentebouillon 120 ml water 3 el olijfolie 2 preien 4 dikke teentjes knoflook, grof gehakt 450 g paddenstoelen, gescheurd of in plakjes Zout en peper 1 1/2 el verse rozemarijn (of tijm of salie) 200 g arborio rijst 60 ml witte wijn (of champagne) […]
Chili con carne
Hoofdgerecht voor 8 personen Bereidingstijd 110 min Ingrediënten 2 el olijfolie 2 middelgrote uien ,gesnipperd 4 teentjes knoflook , fijngehakt 500 g mager biologisch rundergehakt 1 tl zout 1 el zoete chilipoeder of naar smaak 1/4 tl gerookte chilipoeder, of naar smaak 1 el gemalen komijn 2 tl oregano 2 zoete paprika ’s (rood, oranje, […]
Nacho’s met guacemole
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]
Eendenborst met passievruchtsaus
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 eendenborsten zout peper 4 passievruchten 70 ml whisky 2 steranijs 100 ml ahornsiroop 10 g zwarte stroop 500 g (nieuwe) aardappelen boter 1 bosje bieslook , fijngesneden zout Bereiding Begin met de passievruchtensaus door het fruit doormidden te snijden, het vruchtvlees en de zaden van binnenuit […]
Vissoep met tomaat en venkel
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden en een beetje blad om te serveren 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 30 ml (2 el) Olijfolie 60 ml witte wijn of pastis 750 ml groentebouillon 1 blik (540 ml) tomatenblokjes 45 ml (3 el) Tomatenpuree 1/2 tl gemalen […]
Stoofpot van zoete aardappel met kikkererwten en boerenkool
Vegetarisch hoofdgerecht voor 5 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 4 el ongezouten boter 1 ui, fijngehakt 1 kg zoete aardappelen (ongeveer 2 grote of 3 kleine), geschild en in stukjes van 1 cm gehakt 1 tl zeezout, plus meer naar smaak 1/4 tl rode pepervlokken 1 el ahornsiroop 1 l (kippen)bouillon, zelfgemaakte of van een […]