Linzensoep

SOEP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 2 el zonnebloemolie 1 cm verse gember geschild en gerapt 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 2 tl kerriepoeder 1 blik (400 gr) tomatenblokjes 1 rode peper, fijngehakt 1 l groentebouillon 250 g rode linzen, afgespoeld 300 g spinazie 200 […]

Gezonde bonenborrelhap

BORRELHAP VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 35 MIN. Ingrediënten 1 blik zwarte bonen (400 g) 1 blik borlottibonen (400 g) 1 el zoete paprikapoeder 1/2 tl knoflookpoeder 1/2 tl cayennepeper 2 el olijfolie Je kunt ook je favoriete kruiden kiezen! bereiding Verwarm de oven op 200⁰C. Laat alle bonen uitlekken en spoel daarna af met koud […]

Crunchies

RECEPT VOOR 30 KOEKJES BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 200 g roomboter 3-4 el honing 180 g bloem 135 g havermout 100 g suiker 1 tl bakpoeder 1/2 tl zout 80 g gemalen kokos 50 g sesamzaad Handje zonnebloempitten Handvol rozijnen of gedroogde cranberries en/of gehakte noten Bereiding Smelt de boter en de honing in een […]

Mexicaanse bonensoep met guacamole

SOEP VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 2 tl koolzaadolie (of andere olie) 1 grote ui, fijngehakt 1 rode paprika, in stukjes gesneden 2 teentjes knoflook, gehakt 2 tl milde chilipoeder 1 tl gemalen koriander 1 tl komijnpoeder 400 g tomatenblokjes (uit blik) 400 g zwarte bonen (uit blik) 1 tl plantaardig bouillonpoeder 1 […]

Pindakoekjes van kikkererwtenmeel

RECEPT VOOR 20 KOEKJES BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten 100 g kikkererwtenmeel 150 g bloem 1 tl bakpoeder Snufje zout 150 g boter, kamertemperatuur 100 g suiker 1 ei, losgeklopt 50 gr pinda’s (ongezouten) Extra suiker om te bestrooien Bereiding Meng in een kom de bloem, het kikkererwtenmeel, bakpoeder en het zout. Klop in een andere […]

Pannenkoek van kikkererwten en rozemarijn (Farinata)

LUNCHGERECHT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. + 1 UUR WACHTTIJD Ingrediënten 150 g kikkererwtenmeel 330 ml water 45 ml olijfolie, plus een scheutje meer om te bakken 2 el gehakte rozemarijn Zout Peper Rode ui (optioneel) Bereiding Klop het meel, het water en de olie bij elkaar, dek af en laat minimaal 1 uur […]

Aubergine in tomatensaus

VEGETARISCH HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MIN. Ingrediënten 2 aubergines 2 rode uien ½ blokje groentebouillon (gemaakt met 250 ml of zelf gemaakt) ½ tl chilivlokken 2 blikken van 400 g tomatenblokjes (of zelfgemaakte tomatensaus) ½ kopje water 2 el tomatenpuree 1 el Worcestersaus (optioneel) 1 tl gedroogde peterselie Zout en peper Verse pasta […]