Linzensalade met zoete aardappel

linzensalade met zoete aardappel

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes gesneden (schil indien gewenst) 1 el olijfolie zeezout en zwarte peper, naar smaak 300 g ongekookte groene linzen, goed gespoeld en overgehaald 750 ml groentebouillon 1 laurierblad 500 g verpakte gehakte boerenkool 1 in blokjes gesneden rode ui 100 g verkruimelde […]

Geroosterde zoete aardappelen met chiliyoghurt en munt

dubbel geroosterde zoete aardappel

Deze tweemaal geroosterde methode zorgt ervoor dat de zoete aardappelen van binnen super romig worden, terwijl hun schil een beetje krokant wordt. Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 90 min Ingrediënten 1 1/2 kg middelgrote zoete aardappelen 2 el extra vierge olijfolie, plus iets meer 500 ml volle Griekse yoghurt 1 groene peper(chili), fijn geraspt […]

Stoofpot van zoete aardappel met kikkererwten en boerenkool

Vegetarisch hoofdgerecht voor 5 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 4 el ongezouten boter 1 ui, fijngehakt 1 kg zoete aardappelen (ongeveer 2 grote of 3 kleine), geschild en in stukjes van 1 cm gehakt 1 tl zeezout, plus meer naar smaak 1/4 tl rode pepervlokken 1 el ahornsiroop 1 l (kippen)bouillon,  zelfgemaakte of van een […]

Zoete aardappel en zwarte bonenburrito

Recept voor 6 burrito’s Bereidingstijd 40 min. Ingrediënten 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3-4 el olijfolie 800 g geraspte en geschilde zoete aardappel 1 tl chilipoeder 1 à 2 tl gemalen komijn een flinke snuf cayennepeper zout en gemalen zwarte peper naar smaak 50 g koriander vers limoensap naar smaak Voor het prepareren: […]