Nacho’s met guacemole

Nacho's met guacemole

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 2 volkoren tortilla’s, in driehoeken gesneden OF 2 porties tortillachips 75 g (veganistische) cheddar kaassnippers 120 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt 1/4 tl komijn 60 ml van je favoriete salsasaus Een flinke berg guacamole Gehakte verse koriander, om te serveren of gedroogde koriander naar smaak. Bereiding […]

Pad thai met tofu of kip of garnalen

Pad thai

Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 125 g droge pad thai noedels (rijstnoedels) Kokend water om noedels te bedekken 1 grote sjalot, fijn gesneden (beter dan ui hier) 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl gehakte gember (optioneel) 2 eieren, losgeklopt met een vork met een royaal snufje zout (indien vegan, geen ei) 150 […]

Sobanoedels met shiitake en champignons

Japanse noedels met shiitake

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten Een grote handvol gedroogde shiitake paddenstoelen (ongeveer 40 gram) 1 pakje (300 gram) sobanoedels 2 bosui, gesnipperd 60 ml rijstazijn 1 el sojasaus 1 el plantaardige olie 2 el sesamolie ½ tl sambal oelek of sriracha (naar smaak aanpassen) Sesamzaadjes voor garnering (evt. geroosterd) Bereiding Week de […]

Tom kha (gai) Thaise kokossoep

Thaise kokossoep

Normaal gesproken is Tom Kha Gai een kippensoep (ik denk dat gai kip betekent, maar ik spreek geen Thai, dus ik kan het je niet met zekerheid zeggen!) met stukjes kip en kippenbouillon. Ze zijn gemakkelijk genoeg te vervangen door groentebouillon en tofu, en veel vegetarische versies noemen deze soep Tom Kha Tofu. Maak er een […]

Linzen-vadouvansoep

linzen-vadouvan soep

Maaltijdsoep voor 4 personen Bereidingstijd 30 min. Ingrediënten 1 gesneden ui 250 g rode linzen 1/2 tl komijnzaad 1/2 tl mosterdzaad 25 g vadouvan (naar smaak) 1/2 tl korianderpoeder 1 l groentebouillon 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blik9 400 g) tomatenblokjes 300 g babyspinazie, gewassen en zonder steel zeezout Bereiding Voeg bakolie toe aan een […]