Over koken
en meer

Tijd om te eten
Tijd voor elkaar

Japanse noedels met shiitake

Sobanoedels met shiitake en champignons

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 45 min

Ingrediënten

Een grote handvol gedroogde shiitake paddenstoelen (ongeveer 40 gram)
1 pakje (300 gram) sobanoedels
2 bosui, gesnipperd
60 ml rijstazijn
1 el sojasaus
1 el plantaardige olie
2 el sesamolie
½ tl sambal oelek of sriracha (naar smaak aanpassen)
Sesamzaadjes voor garnering (evt. geroosterd)

Bereiding

  • Week de shiitake-paddenstoelen in heet water tot ze gedehydrateerd zijn, ongeveer 30 minuten.
  • Giet ze af en snijd ze in plakjes. Gooi de houtachtige stengels weg.
  • Breng een grote pan water aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Als ze zacht zijn, giet je ze af en spoel je ze af onder koud water.
  • Als ze eenmaal zijn afgekoeld, begin je ze te wassen door ze tegen elkaar te wrijven. Ga door tot het water helder is.
  • Meng alle vloeibare ingrediënten door elkaar. Meng daarna met de noedels, shiitake-paddenstoelen, bosui en dressing en roer voorzichtig door elkaar.
  • Serveer en garneer met de (geroosterde) sesamzaadjes.
  • Email deze pagina

    Print deze pagina

    Deel deze pagina