Spaghetti met wilde paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 50 g ongezouten boter 1 el olijfolie 3 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el tijmblaadjes 2 l kippenbouillon 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini) 400 g spaghetti 200 g wilde paddenstoelen (zoals oester, enoki, shiitake en shimeji), grof gehakt 50 g gescheurde bladpeterselieblaadjes Geraspte Parmezaanse kaas, […]
Lasagne met gerookte zalm
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 90 min Ingrediënten 100 g ongezouten boter, plus extra om in te vetten 100 gram bloem 950 ml volle melk 1 el Dijon-mosterd 1/2 tl geraspte nootmuskaat 1/2 prei , in dunne reepjes gesneden 400 g babyspinazie 2 teentjes knoflook , geperst 10 verse lasagnebladen 500 g gerookte zalm , […]
Pasta pesto e pancetta
Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 300 g verse tagliatelle vers gemaakte pesto 100 ml crème fraiche 200 g spekjes, uit 1 blok 200 g cherrytomaatjes Bereiding Zet een pan met iets gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de spek in blokjes en […]
Vongole met pasta
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min, waarvan 25 min kooktijd Ingrediënten Zeezout 7 ons linguine (of vervang door spaghetti of spaghettini) 120 ml olijfolie, plus meer voor besprenkelen 750 g verse mosselen en vongole, schoongemaakt (Vishandel) 1 teentje knoflook, in dunne plakjes of meer naar smaak Groot snufje geplette rode pepervlokken Een handvol bladpeterselie, […]
Rigatoni met wodka
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 400 g gedroogde rigatoni Zeezout 1 el olijfolie 1 el ongezouten boter 1 grote of 2 kleine sjalotten, fijngehakt Rode pepervlokken, naar smaak 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt 120 ml wodka 100 g tomatenpuree Vers gemalen zwarte peper 150 – 200 ml slagroom, naar smaak Een […]
Lasagnerollen met spinazie en ricotta
Lunch of hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 45 min. Ingrediënten 250 g verse lasagnevellen 250 g verse spinazie 300 g ricotta 120 g gerookte sycamores ( of gewone mozzarella) 2 el parmigiano Reggiano zelfgemaakte tomatensaus Bereiding Kook de lasagnevellen volgens de verpakking Kook de spinazie, giet ze af, droog ze en hak ze fijn Combineer […]