Ossenhaas met geroosterde groenten
Hoofdgerecht voor 6 personen Bereidingstijd 120 min Ingrediënten 1250 g ossenhaas gebraden 200 ml droge witte wijn of runderbouillon 200 ml natriumarme sojasaus 4 tl fijngehakte verse rozemarijn 4 tl Dijon-mosterd 1 1/2 tl gemalen mosterd 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes 450 g aardappelen, in partjes van 2 cm gesneden 450 g spruitjes, […]
Gebakken fontina met gekarameliseerde uien & vijgenjam
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 3 el extra vergine olijfolie 1 grote gele ui, in dunne plakjes zeezout 350 g fontina, in blokjes van 2 cm gesneden 2 teentjes knoflook, gehakt 1/2 el verse tijmblaadjes, plus meer voor de garnering 1/2 el verse rozemarijn, plus meer voor de garnering 2 el vijgenjam […]
Vissoep met tomaat en venkel
Soep voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden en een beetje blad om te serveren 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 30 ml (2 el) Olijfolie 60 ml witte wijn of pastis 750 ml groentebouillon 1 blik (540 ml) tomatenblokjes 45 ml (3 el) Tomatenpuree 1/2 tl gemalen […]
Sint jacobsschelpen met saffraan
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 15-20 grote sint-jakobsschelpen 2 sjalotten een scheutje witte wijn 20 cl hele vloeibare room 6 saffraandraadjes 1/2 sinaasappel zout peper een paar kervelblaadjes een beetje gezouten boter Bereiding Begin met het trekken van uw saffraan in de room in een paar minuten. Verhit ondertussen een beetje boter […]
Gebakken aardappelwaaier
Bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 10 min + 50 min oventijd Ingrediënten 4 grote vastkokende aardappelen 2 eetlepels boter, gesmolten, verdeeld 1/8 theelepel paprikapoeder Fijngehakte peterselie naar smaak Peper en zout uit de molen Bereiding Snijd met een scherp mes de aardappelen in de lengte doormidden. Snijd elke helft 6 keer in de breedte, maar […]