BORRELHAPJE VOOR 2 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 15 MIN.
Ingrediënten
1 komkommer, gekoeld
40 g groene pesto
1 bol mozzarella
80 g kipfilet, plakjes
1/4 rode paprika
Handje rucola
Handje pijnboompitten, evt. geroosterd
Bereiding
- Was de komkommer en snijd de uiteindes eraf. Pak vervolgens een kaasschaaf en schaaf hiermee de komkommer in lange plakjes. Leg de lange plakken even op een vel keukenpapier om het overtollige vocht uit te laten lekken. Snijd ondertussen de rode paprika en kipfilet in kleine stukjes en de mozzarella in dunne plakjes.
- Dep elk plakje komkommer goed droog en besmeer vervolgens met een beetje groene pesto. Beleg met kipfilet, mozzarella, reepjes paprika, rucola en pijnboompitten. Rol de plakken strak op en zet ze vast met een prikkertje. Eet smakelijk!