Eendenborst met passievruchtsaus

eendenborstfilet in passievruchtsaus

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 50 min Ingrediënten 4 eendenborsten zout peper 4 passievruchten 70 ml whisky 2 steranijs 100 ml ahornsiroop 10 g zwarte stroop 500 g (nieuwe) aardappelen boter 1 bosje bieslook , fijngesneden zout Bereiding Begin met de passievruchtensaus door het fruit doormidden te snijden, het vruchtvlees en de zaden van binnenuit […]

Linzensalade met zoete aardappel

linzensalade met zoete aardappel

Salade voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes gesneden (schil indien gewenst) 1 el olijfolie zeezout en zwarte peper, naar smaak 300 g ongekookte groene linzen, goed gespoeld en overgehaald 750 ml groentebouillon 1 laurierblad 500 g verpakte gehakte boerenkool 1 in blokjes gesneden rode ui 100 g verkruimelde […]

Courgette parmigana

courgette parmigana

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 60 min Ingrediënten 6 middelgrote courgettes 200 ml tomatensaus 300 g mozzarella, gesneden 120 g Parmigiano Reggiano, geraspt bloem basilicum extra vergine olijfolie zout peper Bereiding Snijd de courgette in de lengte door met een mandoline. Droog de courgette af met keukenpapier, bestrooi ze aan elke kant met bloem en […]

Broccolisoep met kaas

Broccolisoep met kaas

Soep voor 4 personen Bereidingstijd 45 min Ingrediënten 1 el + 4 el ongezouten boter 1 kleine of middelgrot ui, in kleine blokjes gesneden 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gehakt 40 g bloem voor alle doeleinden 750 ml natriumarme groentebouillon 200 ml kookroom 500 g broccoli in stukjes gesneden + de stelen (optie) 2 […]

Kabeljauw met amandelkorst

kabeljauw

Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd 30 min Ingrediënten 5 el Griekse yoghurt 1 el citroensap 3 tl verse dille, plus extra als garnering (optioneel) zout en peper naar smaak 40 g gemalen amandelen 3 el geraspte Parmezaanse kaas 3 el paneermeel (of amandelmeel) 2 kabeljauwfilets Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een […]