Amatriciana, Carbonara en Cacio e Pepe: de Romeinse heilige drie-eenheid van Pasta

Tips van chef-kok Nicola Delfino voor het maken van pasta amatriciana, carbonara en cacio e pepe zoals het hoort, van de keuze van peper tot de variëteit aan guanciale. Je kunt Romeins worden geboren, of Romeins worden. De inspiratie voor deze filosofie komt van de legendarische Alberto Sordi, die in de film An American in […]

Cacio e pepe

Dit traditionele pastagerecht is geliefd in de regio Lazio waar ook Rome in ligt. Met weinig ingrediënten die veel smaak bevatten, draait het om goede techniek. Pasta, kaas, peper. Het ziet er gemakkelijk uit, maar degenen die dit gerecht thuis hebben geprobeerd, hebben vaak problemen. Te zout, een plakkerige textuur en een slecht gemengde saus […]

Hazelnootcake met chocolade en peer

BEREIDINGSTIJD: 45 MIN. Ingrediënten 200 g hazelnootmeel 150 g pure chocolade 100 g boter 80 g suiker 4 eieren 6 kleine, rijpe peren Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C. Beboter een lage springvorm van ongeveer 28 cm doorsnee. Was en snijd de peren in dunne plakjes in de lengte en verwijder de bladsteel. […]

Walnoottabouleh

SALADE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 150 g walnoten, geroosterd en fijngehakt 150 g bulgur 1 bosje bladpeterselie (alleen de bladeren), fijngehakt 1 bosje munt, fijngehakt 1 grote ui, fijngehakt 5 middelgrote tomaten, fijngehakt Sap van 2 citroenen 1 tl zout 1 tl versgemalen peper 100 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de […]

Tapenade van vijgen en olijven

BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 400 g gedroogde vijgen 75 g Kalamata olijven (zwarte) 75 g gevulde groene olijven 2 el extra vierge olijfolie, plus extra indien nodig 1 tl gehakte verse rozemarijn 1 el balsamicoazijn Bereiding Hak de vijgen en olijven fijn (of, als je het fijner wilt maken, doe in de keukenmachine). Voeg rozemarijn, […]