Over koken
en meer

Tijd om te eten
Tijd voor elkaar

Moroccan-Chicken-Stew-3

Marokkaanse kippenstoofpot met zoete aardappel en couscous

HOOFDGERECHT VOOR 5 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 70 MIN.

Ingrediënten
1 el olijfolie
500 g kippendijen zonder botten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gehakt
1 grote wortel, in plakjes
500 g kleine bloemkoolroosjes
1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden
1 ½ tl gemalen kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl kaneelpoeder
900 ml natriumarm kippenbouillon
180 g parelcouscous
½ tl zout, plus meer naar smaak
Veel versgemalen zwarte peper

Extra
⅓ kopje gehakte gepelde geroosterde pistachenoten + extra voor garnering
½ kopje fijngehakte bladpeterselie + extra voor garnering
½ kopje gedroogde kersen

Bereiding

  • Doe de olie in een grote braadpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en breng op smaak met zout en peper. Ongeveer 3-4 minuten per kant voor bruine kippendijen. Bak tot ze mooi bruin zijn, ze hoeven niet gaar te zijn. Haal de kip eruit en leg ze op een bord.
  • Voeg knoflook, ui, wortel, bloemkoolroosjes en in blokjes gesneden zoete aardappel toe. Laat 6-8 minuten bakken, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht begint te worden.
  • Roer vervolgens de kruiden erdoor: gemalen kurkuma, komijn, kaneel. Laat de kruiden nog 30 seconden bakken om de smaken te versterken en doe dan de kippendijen weer in de pan. Voeg langzaam de kippenbouillon toe, dan couscous en zout en peper. Roer om de smaken bij elkaar te brengen en zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de bouillon. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Verwijder na 15 minuten het deksel, roer en laat nog 10-15 minuten onafgedekt sudderen of tot het meeste van de vloeistof is opgenomen. Op dit punt kun je de kip verwijderen, uit elkaar trekken en dan weer toevoegen aan de pan, of je kunt laten zoals het is en serveren met grotere stukken kip.

Email deze pagina

Print deze pagina

Deel deze pagina