Ghee
Ghee is geklaarde boter die nog een stap verder wordt gebracht, totdat de vaste melkbestanddelen bruin worden en nootachtig, geroosterd vloeibaar goud achterlaten. Het proces van klaring van boter verwijdert het water (door verdamping) en de vaste melkbestanddelen (door afromen of persen). Koks / chef-koks houden van koken met geklaarde boter, omdat de boter, zonder […]