Paddestoel-walnoot-linzenpaté
Deze eenvoudige, smakelijke en gezonde PADDESTOEL-WALNOOT-LINZENPATÉ is glutenvrij en veganistisch. Lekker als hartig tussendoortje met wortel- en selderijstengels, of andere dipgroenten, crackers of groentechips. Of als voorgerecht met vers brood of (vegan) wraps of panini’s. RECEPT VOOR 10 PORTIES BEREIDINGSTIJD: 20 MIN. Ingrediënten 60 g shiitake of eekhoorntjesbrood 3 el extra vierge olijfolie 40 g […]
Baba ganoush
Baba Ganoush is een rokerige aubergine dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van verkoolde aubergine. Het is een heerlijke dip voor groenten zoals komkommer, wortel en paprika, of om met een pitabroodje te eten. BEREIDINGSTIJD: 5 MIN. + 25 MIN. OVENTIJD Ingrediënten 2 middelgrote of 1 grote aubergine 3 el tahin-pasta 2 el citroensap 2 el […]
Zacusca – Geroosterde groentespread
LUNCH VOOR 8 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 70 MIN. Ingrediënten 3 grote rode paprika’s (of je favoriete kleuren) 3 middelgrote aubergines 400 g tomaten uit blik(je kunt in plaats daarvan verse geblancheerde tomaten gebruiken) 1 ui, fijngehakt 6 teentjes knoflook, gehakt 3 bladeren laurier 1 el gerookt paprikapoeder 1 tl rode chilivlokken, of naar smaak 1 snufje […]
Groentespread met geroosterd brood
BORRELHAPJE VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 1 rode paprika ½ stengel bleekselderij 1 bosuitje 1 zoetzure augurk 50 g hüttenkäse Peper of paprikapoeder 2 volkoren boterhammen Bereiding Maak de groente schoon. Hak de groente en de augurk in de keukenmachine klein. Meng de hüttenkäse met de groente. Maak de spread op smaak met […]
Griekse salade in tortilla
LUNCH VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MIN. Ingrediënten 2 grote tortilla’s 100 ml hummus, naar keuze 75 g feta, verkruimeld 1 tomaat, gehakt 50 g kalamata-olijven, ontpit en gehakt 100 g verse babyspinazie Bereiding Leg de tortilla’s op een snijplank. Verdeel de hummus gelijkmatig over elkaar. Verdeel de feta, tomaat, olijven en spinazie over de […]
Gebakken vissticks van zalm
RECEPT VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MIN. Ingrediënten Voor de vissticks Boter, olie of bakspray om in te vetten 350 g verse of bevroren zalmfilet (zie opmerkingen) 30 g wit volkorenmeel 1/2 tl zout 1/4 tl zwarte peper 150 g volkoren panko-paneermeel 1/2 tl knoflookpoeder 25 g geraspte Parmezaanse kaas 1 ei 2 el water […]
Auberginefrietjes, gekruid met zelfgemaakte dukkah
BIJGERECHT VOOR 2-3 PERSONEN Ingrediënten 2 middelgrote aubergines, in lange dunne partjes gesneden (zoals frites) 2-3 el zelfgemaakte dukkah Sap van 1 limoen of citroen 60 ml extra vierge olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 225 °C. Doe de gesneden auberginefriet, dukkah, limoen- of citroensap en olijfolie in een grote kom en meng goed. […]
Dukkah
Dukkah is een Egyptische droge mix van geroosterde noten, zaden en kruiden die fijn zijn gemengd. Traditioneel wordt dukkah gegeten door vers Egyptisch brood eerst in olijfolie en vervolgens in het notenmengsel te dopen, maar het dient ook als een veelzijdige smaakmaker in de Egyptische keuken. Het woord is afgeleid van het Arabische voor “pond”, […]
Tapenade van vijgen en olijven
BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 400 g gedroogde vijgen 75 g Kalamata olijven (zwarte) 75 g gevulde groene olijven 2 el extra vierge olijfolie, plus extra indien nodig 1 tl gehakte verse rozemarijn 1 el balsamicoazijn Bereiding Hak de vijgen en olijven fijn (of, als je het fijner wilt maken, doe in de keukenmachine). Voeg rozemarijn, […]
Argentijnse chimichurri-saus
BEREIDINGSTIJD: 15 MIN. Ingrediënten 50 g verse peterselie 4 middelgrote teentjes knoflook, geschild en geplet 15 g verse oreganoblaadjes (of 4 theelepels gedroogde oregano) 20 ml kopje rode wijnazijn 1/2 tl rode pepervlokken 1/2 tl zeezout Vers gemalen zwarte peper 25 ml extra vierge olijfolie Bereiding Doe peterselie, knoflook, oregano, azijn, rode pepervlokken, zout en […]